|
私房蛋糕前期怎么推广 -巧克力淋面慕斯“周日去逛了高端的烘焙店,看到冰箱展示柜上摆着一排排精致的淋面小蛋糕,很心动 ,就买了一份回来试,口感丝滑,层次丰富,尤其喜欢看光滑的淋面,不允许有一丝的瑕疵,很高端的感觉,简单而又大方 所以自己也研究起来,成品还不错哦” 用料主料
辅料
巧克力淋面慕斯的做法1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化 2.加入蛋黄搅拌至均匀 3.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用 4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用 5.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡 6.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀 7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒 8.均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可 9.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 10.出炉后,撕下油纸放凉备用。最后,用慕斯圈栽出硅胶模具的大小,即可 11.接着做慕斯:把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状 12.加入鸡蛋液搅拌均匀 13.加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化,加入面糊 14.淡奶油用电动打蛋器打发至稠状 15.把打发好的奶油加入面糊里,整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋,挤进模具9分满 16.面糊挤好后,震盘抖平,最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用 17.再来制作淋面,,把葡萄糖和白糖,水称好混合备用 18.电磁炉加热烧开至糖融化。 19.关火后,加入炼奶搅拌至均匀 20.吉利丁粉加入适量水隔热水融化,倒入糖水里拌匀。 21.淡奶油加入黑巧克力,隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里,搅拌均匀 22.把冷冻好的慕斯脱模,放在凉架上,底部用盆隔开。进行淋面,最佳温度是28度左右,从上而下的淋在蛋糕上,待干 23.最后是表面装饰,巧克力提前隔热水融化备用,,叶子提前洗干净,把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱,放冷藏凝固。 完全凝固后,拿起树叶,从尾端开始分离 24.最后,把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上,四周装饰,顶部放上巧克力叶子片 烹饪技巧1:制作叶子巧克力时,需要用东西辅助一下,把它变成弧形,有点翘才好看 2:最底下是用饼干打底 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |