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蛋糕店排名榜 -醇香巧克力蛋糕“加入了大量的巧克力和黄油,并减少粉的用量,因此这类点心不只拥有油脂所形成的湿润感,还因为巧克力的黏度而得到黏稠的口感。为了避免过于甜腻,加入了可可粉来中和适度。这款蛋糕将粉类用量降到最低,加上短时间烘烤所形成的半熟状态,蛋糕如甘那许般顺滑醇香,绝对的给你惊喜。” 用料主料
辅料
醇香巧克力蛋糕的做法1.准备好所需要的材料和模具。 2.黑巧克力和黄油切成小块,放入碗里。 3.把碗放入锅中,隔水加热。 4.边加热加搅拌,使巧克力和黄油充分融化并混合均匀,放置一旁,维持温度在40度。 5.全蛋液中加入细砂糖。 6.用小火加热到40—50度,边加热边搅拌。 7.用电动打蛋器高速打发,令蛋液膨胀,打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的程度。(过程中保持40-50的温度) 8.一次性把巧克力液加入到蛋液中。(过程中保持40-50的温度) 9.从下方大略搅拌混合至呈条纹状。(过程中保持40-50的温度) 10.将可可粉和低筋面粉混合后筛入。(过程中保持40-50的温度) 11.用刮刀翻拌均匀即可。(过程中保持40-50的温度) 12.将面糊装入裱花袋,挤入模具中。 13.放入预热好的烤箱,180度烘烤10分钟。 14.出炉后立即包上保鲜膜,完全晾凉后脱模。 15.表面筛上糖粉进行装饰,吃的时候口感也更丰富。 16.蛋糕一定要热的才能吃出如甘纳许般黏稠的口感,晾了可以重新烤几分钟或者用微波炉加热1分钟。 免责声明:杭州酷德教育官网免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |