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面包店热线 -南瓜戚风蛋糕“用南瓜泥代替牛奶做的戚风蛋糕有一股南瓜的清甜味，蛋糕的组织也更绵软而有弹性。在春节期间吃腻了大鱼大肉，给孩子们准备这样一道颜色鲜艳、少油少糖的餐后甜点，给他们吃的更健康哦。适合6个月及以上的宝宝们。” 用料主料
辅料
南瓜戚风蛋糕的做法1.准备好所需要的原料和模具。
分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
加入植物油继续搅拌至充分乳化。
加入南瓜泥搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。
蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态（如图）。
取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
倒入剩余打发好的蛋清中。
用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
从高处倒入模具中，震去表面气泡。
放入预热好的烤箱中，150度50分钟。
出炉后立即倒扣。
蛋糕彻底晾凉后脱去模具。
烹饪技巧1、南瓜最好用微波炉叮熟后打成泥，这样减少很多水分。 2、我打用的南瓜泥就和浓稠的酸奶差不多，你所用的南瓜泥过稠或过稀，请酌情增减用量或适当加点牛奶。 3、烘焙时间和温度请根据自家的烤箱实际情况作适当调整。面糊中因为加了南瓜泥，比普通的戚风蛋糕要多烤5-10分钟，不然中间容易不熟。 4、糖量不要再减了，不然影响蛋清的打发。我所用的糖量，烤好的蛋糕不会太甜腻。 5、配方中给出的是一个屋诺金属玫瑰色15CM圆型活底模具的用量,也是一个普通圆形6寸模具的量。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
