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详细内容

中式裱花课程包括那些 -幸运四叶草面包

“参考份量：12个 烘烤时间：20分钟”

用料

主料

  • 面包粉350克

  • 抹茶粉15克

  • 干酵母3克

  • 牛奶200克

  • 鸡蛋1个

  • 黄油35+10克

  • 红豆沙360克

  • 黑糖纳豆120克

  • 蛋糕粉18克

辅料

  • 盐

    3克

  • 细砂糖

    50克

  • 糖粉

    8克

幸运四叶草面包的做法

1.

将主面团除黄油外，所有混合搅拌均匀，在加入黄油打到面团完全扩展阶段（出手套膜）

2.

将打好的面团放在硅胶垫上醒发1小时分成12份（60g/个）

3.

将红豆沙和黑糖纳豆混合分为12个搓圆

4.

将面包压扁包馅

5.

包好后压扁成饼状

6.

用切面刀分别在12点，3点，6点，9点方向各划一刀

7.

再在四刀的中间分别在划一刀

8.

两两一组往上翻转90度

9.

放入烤盘中醒发30分钟

10.

将香酥粒的材料混合均匀搓成颗粒状

11.

在中间刷蛋液撒香酥粒

12.

烤箱预热160度烘烤25分钟

13.

出炉冷凉即可

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