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西点烘焙培训 -全麦干果软欧包“这是一款借助砂锅烘烤出来的全麦干果软式欧包，低糖少油绿色健康，过夜冷藏发酵口感更佳，放砂锅里烘烤出来的欧包，表皮香酥可口，切片酸酸甜甜，麦香浓郁，其作法简单快捷，免揉，适合妈妈做快手早餐，也适合新手入门。” 用料主料
辅料
全麦干果软欧包的做法1.除果脯、坚果外，一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌。
面团顺滑后加入蔓越莓葡萄干等果脯、腰果碧根果等坚果继续搅拌。
密封室温松弛2小时，松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了，可以放烤箱里面，在发酵的温度下松弛
然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封，然后放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
砂锅洗干净、擦干水分，备用。
将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面，加盖密封松弛15分钟左右。
将砂锅揭开盖子，放温暖湿润处二发1小时左右，至面团2倍大、砂锅9分满，然后撒粉、割包。
烤箱预热后设置200度，砂锅放第二层，烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后，要加盖锡纸继续烘烤。
面包出炉、取出放凉。
切片后食用，味道酸酸甜甜软软的，香浓可口，十分美味。
烹饪技巧1、 这是一个360克软欧包的量。 2、 不建议用市面上的普通砂锅来烘烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 3、 .每一步都以面包的状态为准。没有经过揉面出膜，面团有点粘手是正常的，整形时用手抹油、抹粉就可以了。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
