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面点培训、面包培训 -芭比娃娃蛋糕“芭比娃娃是女孩子的最爱。我家两个宝贝都喜欢芭比娃娃，从玩具到衣服鞋子到学习的文具，只要看到有芭比的，就一定要买回来。 做个芭比公主蛋糕，给孩子们的惊喜。” 用料主料
辅料
芭比娃娃蛋糕的做法1.原材料
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器
蛋黄中加入30g细砂糖打散
加入玉米油搅打融合
加入水打至融合
将低粉筛入蛋黄糊糊里
翻拌至无干粉
蛋白中加入1g盐，两滴柠檬汁
分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡
取部分打发的蛋白到蛋黄糊里
用刮刀翻拌均匀
然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
继续用刮刀翻拌均匀
剪一张油纸，不需要太大，中间剪一个小孔
将油纸垫在芭比模具底部
将蛋糕糊装入芭比模具中，抹平表面，震出气泡
放入预热好的烤箱最下层，150度，烤60分钟
取出，倒扣放凉
脱模，揭掉底部的油纸
可以看到底部垫油纸的部分非常干净，一点也不沾，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高
将蛋糕切成五片
淡奶油加入40克的白糖，隔冰水打发
每一片蛋糕片中间抹上淡奶油，可以选择加入自己喜欢的水果，水分不要太多的水果都可以
五片蛋糕片全部组装好咯
周围全部都抹上淡奶油，用软刮片抹平
芭比娃娃洗干净后用锡纸包裹身体
插入蛋糕体中
淡奶油分两份，一份加入粉色色素做成粉色奶油，一份仍用白色，分别装入裱花袋中。用牙签画出裙子前面留白的部分。裙子底部用玫瑰花嘴先挤了两圈，然后往上继续用玫瑰花嘴，一圈白色一圈粉色。
前面留白的部分用五齿花嘴挤出小星星点缀，内外裙链接的缎带用的是叶子花嘴。然后用五齿花嘴给芭比穿上上衣，在缎带以及腰部点缀几颗爱心糖粒，整个芭比蛋糕就完成啦
烹饪技巧1.我用的模具是学厨的七寸芭比模，中空固底模具，脱模时用脱模刀辅助。 2.模具底部垫一张小油纸，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高 3.芭比要尽量插稳不要歪了。而且不要插得太深，腰部要露出来，要注意整个蛋糕的比例，三七比例才好看哟。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
