|
学西点哪里学 -坚果麻薯豆沙软欧“来自蝶豆花的天然色，加了坚果、豆沙、麻薯，口感很丰富！” 用料主料
辅料
坚果麻薯豆沙软欧的做法1.取15克蝶豆花用200克开水泡开
待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，开始和面，面团成形，加入黄油，继续启动和面程序
把面团整理好，放入烤箱内基础发酵
面团发至2倍大放入烤箱中进行二次发酵
取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜
取一份松弛好的面团，用擀面杖把面团擀开
均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁
卷起来，收口朝下，放在不粘烤盘上
放入烤箱中进行二次发酵
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉， 放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟
切开有惊喜
烹饪技巧水量请根据自己选用面粉吸收性来调整 麻薯我用的现成的，如果没有自己做，参考如下：糯米粉（麻薯馅）85g 玉米淀粉（麻薯馅）25g 牛奶（麻薯馅）155g 细砂糖（麻薯馅）25g 黄油（麻薯馅）12g 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
