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学西点的学校有吗 -菠菜戚风“专门为了挑食，不爱吃蔬菜的孩子做的这款菠菜戚风蛋糕。菠菜焯水之后可以去除草酸，打成汁后虽然颜色没有那么鲜艳了，却更有利于健康吸收。 方子参考了青井老师的原味戚风，我用的是18厘米的中空模具。做好的蛋糕晾凉后吃完全不会有奇怪的蔬菜味，很清爽。” 用料主料
辅料
菠菜戚风的做法1.准备工作：取适量生菠菜焯水捞出后泡入冰水一会，再沥干水分后打成汁。
称量好所需要的原料重量。
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入一半分量的细砂糖搅匀后加入油搅拌至充分乳化状态（如右图状态）
再加入菠菜汁搅拌均匀
筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
蛋清中加入余下的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态，九分发。
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
再倒入余下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
烤箱中下层，160°40分钟（时间温度仅供参考）。
出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。
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