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学西点学什么 -老式鸡蛋糕“记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。 新年做来给孩子们吃，小手拿着小小的蛋糕，画面很可爱呢。 这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。” 用料主料
辅料
老式鸡蛋糕的做法1.准备材料
取一个干净的盆，将鸡蛋打入
放入白砂糖
开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀
将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀
倒入少许面糊
翻拌均匀
然后重新倒回蛋糊盆中
将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来
将纸杯码在烤盘内
倒入蛋糊8分满
烤箱预热160度，将烤盘放入中下层
160度，上下火，烤20分钟
烹饪技巧1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。 2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。 3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。 4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
