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西点培训班 -椰浆桂花蛋挞“蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品，蛋挞液一般以为奶香味为主，但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞，味道也很不错呢。” 用料主料
辅料
椰浆桂花蛋挞的做法1.先准备好全部食材。
小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
然后加入全部牛奶。
再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
加入白糖。
再加入2勺桂花糖浆。
最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。
小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。
放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
过筛，这一步千万不要省略。
过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。
注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。
烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。
取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。。
烹饪技巧蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
