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西点烘焙学校 -酥皮奶油泡芙“非常好吃的一款泡芙，就是制作过程太烦了点，不过味道非常的好，也是值啦。” 用料主料
辅料
酥皮奶油泡芙的做法1.把100克黄油切成丁，在温暖处软化
黄油搅拌顺滑后加入糖粉、70克低筋面粉和杏仁粉
用刮刀拌成团，放入冰箱冷藏30分钟，像冬天的话放在室温内也可以。
把面团分成约10g一个的面团，在面团上粘一点低粉，按成面饼状。
将牛奶，水，黄油90克，盐，白糖一起放入锅中，用中火慢慢的加热
待到黄油完全融化，液体沸腾为止
然后关火，过筛好的100克低筋面粉倒入
用筷子搅拌，搅拌至面糊不沾手
然后把全蛋打发，这时候面团正好可以冷却至不烫火
分五次加入打散的全蛋液
每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液，一直搅拌到用筷子捞起面糊，留在筷子上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊才算做好，可以多几根筷子一起拌。
把泡芙面糊装进裱花袋里，均匀的挤在烤盘上，然后盖上酥皮面饼
放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟左右，泡芙变成约有2倍大，表面金黄即可关火，继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。
把奶油陷注入冷却的泡芙里即可。
烹饪技巧注：制作泡芙面团时一定要待到泡芙面糊冷却至不烫手再加全蛋液，太热了会把蛋液烤熟； 加入全蛋液要分次少量的加，每次要拌均匀了才可加下一步。 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
