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哪里有西点师技能培训 -清新香橙戚风“冬季一到，大街上随处可见金灿灿的橙子。橙子是个好东西，维生素C含量丰富，酸酸甜甜，天气冷没胃口的时候，吃个橙子，能让人食欲大开。用刀一切，汁水四溢，那令人食欲大开的香味霎时飘满整个房间。 我极喜欢橙子的香味，没切开的时候，拿起橙子，凑近一闻，会有淡淡的香气萦绕鼻间，沁人心脾。 将橙子榨汁，橙皮擦成茸，加入蛋糕糊里，烤制的时候，满屋子的橙子香味，让人闻着都要高兴地跳起舞来。” 用料主料
辅料
清新香橙戚风的做法1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
橙子用盐搓洗，在盐水中浸泡10分钟，然后用擦丝器擦下橙皮，不要擦到白色部分，不然会发苦。
将水、油和橙皮倒入蛋黄中，搅拌均匀。
面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金7寸中空模具，轻震出气泡。
将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。
出炉后倒扣放凉，即可脱模。
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