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萧山学烘焙-学蛋糕-【城事】惊艳！用一只翻糖蛋糕，她让世界看到常州！如果说甜品是浅尝辄止的心动 那么翻糖蛋糕就是赏心悦目的享受 11月6日，在全球最高规格蛋糕展—英国伯明翰国际蛋糕展中，一款由常州甜品师陈蕾打造的“毗陵驿”造型翻糖蛋糕在1500多个作品中脱颖而出，斩获国际组金奖。 这款翻糖蛋糕以红色为主调， 造型是一个微缩版的毗陵驿亭子， 亭子的瓦片、柱子各处细节唯妙唯肖， 完全颠覆了我们心目中的蛋糕“形象”。
陈蕾是旅游商贸学校外聘的甜品老师，也是名独立甜品师，有自己的甜品工作室，做这行已经超过10年了。 GOLD AWARD 陈蕾晒出获得金奖的证书 “一开始接触到这个，是好几年前一个台湾的甜品师教我的，那时候常州还没有翻糖蛋糕的概念，我一看就迷上了。”陈蕾说，翻糖蛋糕是起源于英国，主材料是蛋糕坯子、牛奶、糖，可以做出各种各样精细的造型。它虽然仍可以称得上是甜点，但更多的不是给人品尝，而是给人观赏。 接触到翻糖蛋糕后，陈蕾一门心思钻了进去，很快在行内做出了名气，不过陈蕾心里一直有个遗憾，最近几年，中国的翻糖蛋糕技术发展很快，国内一些知名甜点师在国际上也开始获奖，但是常州的甜品师、甜点作品，还没有登上过国际舞台。 今年，陈蕾下了决心，要把常州元素的甜品带进国际舞台。英国伯明翰国际蛋糕站是全球规格最高的甜品舞台，她想去试一试。陈蕾参加的比赛组别是国际组，一共有1500多名选手，竞争很激烈。“建筑类的翻糖蛋糕做得很少，因为建筑类的蛋糕要求很精细，细节部分很难做。”陈蕾说，自己决定做一款建筑类的翻糖蛋糕。几次选择考量后，她决定做一款“毗陵驿”造型的翻糖蛋糕。毗陵驿颇具中国风，也能够代表常州。
确定要做“毗陵驿”造型的翻糖蛋糕后，陈蕾多次来到实地考察，做好充分的前期准备工作，陈蕾说，亭子的柱子、内部花纹、石碑上的字体，都要做到和原造型一致。陈蕾还特意搜集了毗陵驿的相关书籍资料，根据一些史料记载，以及自己的艺术创作，她决定用红色作为主色调，柱子用绿色，瓦片则用灰色，底座用白色。
陈蕾利用下班后的时间制作这款“毗陵驿”，耗时一个半月，由于建筑类的翻糖蛋糕有别于其他的翻糖蛋糕，对于一些细节部分要求很高。光是瓦片，陈蕾就做了600多片，全部手工制作，而且要求大小要一样，要规整。 做蛋糕的过程中，做错、损耗在所难免，“毗陵驿亭子里的柱子，我一共做坏了8根，上边的横梁，我做坏了10根。”陈蕾说，因为翻糖蛋糕毕竟不是焊接，不能很牢固地粘在一起，而且这款翻糖蛋糕的细节实在太多，有时候就容易出现粘不牢，错位等情况，所以要求自己做的时候更不能马虎。
比赛当天，陈蕾抱着自己的作品参赛，现场她看到了自己仰慕已久的多名甜品大师，她当时并没有信心，当得知自己获得金奖的时候，陈蕾一下子就懵了，不敢相信。陈蕾说，赛后评委老师还特意找到她，给她的作品点赞，尤其喜欢她制作的屋顶。 将西方的创新 融进东方的细腻 古朴的常州风 因你变得浪漫 新闻连接 这里的师生“十八般武艺”样样精通 常常州旅游商贸高等职业技术学校是一所公办全日制职业技术学校，是江苏联合职业技术学院的分院，至今已有74年的办学历史。学校是国家改革发展示范校、首批国家级重点职业学校，全国教育系统先进单位，是教育部十三五遴选300所，首批129所职业学校数字化校园建设单位。学校坐落于常州市国家级高新技术开发区，占地面积330多亩，校园建筑别致优美，富有现代气息学校设旅游管理系、应用外语系、经济贸易系、创意信息系、综合基础部、继续教育部四系二部，二十多个专业。此次获得金奖的陈蕾老师正是旅游商贸的外聘教师。 而这里每一位同学的职业技能也都是杠杠的！ 不服来看！ ▼▼ 来源：常州晚报 壹传播 青果巷部落 【常州发布综合编辑 未经授权禁止转载】 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
