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萧山学烘焙-学蛋糕-艺术食品：翻糖蛋糕根据百度百科介绍，翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，是一种融食用性和艺术性于一体的蛋糕装饰手法。 18世纪，人们开始在蛋糕上加上野果，抹上糖霜，以增加蛋糕的风味。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮，英国人引进后将其发扬光大，糖皮被用于蛋糕制作，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为贵族的象征。 翻糖材料延展性和可塑性都极佳，后来，英国又利用翻糖材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，个性与艺术的完美结合，将其精细特色展现得淋漓尽致。 去年的11月5日，在英国举办的一场“国际翻糖蛋糕大赛”上，由中国团队制作的一件叫做《醉卧忘忧境》的作品，让所有人惊叹不已。 《醉卧忘忧境》周毅 图片来源于网络 美人醉卧的神态，及其逼真：盈盈水眸，含情脉脉，朱唇皓齿，见之忘俗，妩媚透骨。无论是人物横卧时的体态，还是衣裙的每一处褶皱，都极尽自然。就连那些假山、白莲、翠荷，每一处都匠心独运，堪比实物。甚至美人头上的小小簪花，都栩栩如生。若无人告知，很容易误以为是某一款高档手办，谁都不会相信这是用糖面做的蛋糕。 《斗战胜佛》杜超晶 图片来源于网络 脚踩莲花台、身披黄金甲、手擎金箍棒，一如作者所设想的那样，这件作品《斗战胜佛》既有佛祖的威严，又有猴子的狠劲。 《武则天》周毅 图片来源于网络 《武则天》是这次大赛中的一件获得金奖的作品。这件作品除了采用翻糖技艺和材料，面塑、吹糖人等中国传统食品美术工艺给作者的创作提供了很多启发：“比如《武则天》里的宫灯，就是用吹糖人的方式吹出来的，这些效果令很多外国同行连呼吃惊。” 这些翻糖蛋糕无疑是令人惊艳的，要完成这样一件作品是需要大量时间和精力的。 据一些媒体报道，光是孙悟空头上的毛发，杜超晶就花了三天的时间。周毅在创作《醉卧忘忧境》时光人物的几根手指，从修改粘合，到干脆重来，就足足做了七八遍。作品在视觉上的协调，往往不能事先预估，可能一点微小的不协调，作品的和谐感就会被破外，让你不得不全盘重来。 翻糖蛋糕的用料和普通蛋糕基本一样，因此成品的所有部分都是可食用的。而且翻糖蛋糕比普通蛋糕的留存时间要长，只要不直接接触到水、油和潮湿空气，翻糖蛋糕可一直留存下来。若想长期食用，将蛋糕冷冻即可保存。据说，英国的一份翻糖蛋糕甚至留存了一百年。 除此之外，翻糖蛋糕比普通蛋糕更多了一份观赏性，可以说是一门艺术了。完成这样一件作品所需要花费的时间、精力、创意和汗水，以及中间所耗费的材料，也为这门食品艺术增加了不少的附加值。 掌上舌尖资讯，喜欢就关注我们吧！ 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
