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萧山学烘焙-学蛋糕-翻糖蛋糕价格高到离谱的真正原因。糖 艺 社：专 注 · 匠 心 · 翻 糖 工 艺 现在市场上的翻糖蛋糕，主要被用于婚礼、生日庆祝、还有各种类型的甜品台上。虽然可以完全按照客人需求定制化的翻糖，让这些场合变得甜蜜且温馨，但是由西方引进的翻糖蛋糕价位却让很多人接受不了。 翻糖蛋糕究竟贵在哪里？是你在售卖蛋糕之前就需要让客户了解的事~ （顾碧清翻糖工艺作品）
1.贵在工艺 由于整体蛋糕的工艺成本与时间成本较大，所以相对价格也会较高。制作翻糖蛋糕时需要用到多种工艺手法，每种手法因其难易度时长也有所不同。其中吊线、手绘、刺绣耗费的时间会比较久，同时对翻糖师的工艺要求也比较高。尤其在美术方面，必须有十分扎实的基础。在制作人偶和公仔时，对身体比例、结构、神态都有很高的要求，塑仿真度越高，难度就越大。
大多翻糖蛋糕是由翻糖师自行设计到完成的，整体支撑力、色彩搭配、装饰细节都是需要考虑的范围。手工的部分占比非常大，许多部分是无法用机器或者批量化完成的。 2.贵在原料 翻糖材质的一系列材料价格都相对较高，因为翻糖的制作也十分费力。并且要考虑到环境因素，比如空气湿度，保存温度等。对操作环境的把控如果不到位，会容易造成翻糖制作失败。 另外，翻糖内胚布朗尼蛋糕的成本也比普通奶油蛋糕贵。有些翻糖师为了使翻糖蛋糕的口感更好，会在制作布朗尼蛋糕时加入进口的材料，比如黄油、乳酪、坚果、洋酒等。每一个环节都很考验翻糖师的耐心与诚意。
3.贵在个性化定制 翻糖蛋糕的造型要求与大小直接决定着最终的价格。通常客人给的造型难易度越高，或是要求仿真度越高，价格也会随之变动。其中，翻糖蛋糕的尺寸与高度也是价格的决定因素。
市场上常见的蛋糕大多以方形和圆形为主，但是翻糖蛋糕可以变幻成任何造型。它打破了以往固有的规则，带来了创新的无限可能。这对于追求个性化的年轻人来说，更加有意义。
4.贵在人工与运输保存 一般情况下，翻糖工艺师和裱花师在薪资待遇上也会不太一样。因为翻糖工艺的相对独特性与市场上翻糖师的稀缺，工资会高于普通蛋糕，这就代表着翻糖蛋糕的人工成本更高。
做好的翻糖蛋糕不易保存（尤其是多层的，做工精细且复杂的造型）。在运输时需要考虑蛋糕的卫生条件、造型不会损坏、计算制作时间（解决一切手工制作中的突发情况，保证达到与客户预定时间相吻合）。
一个完美的翻糖蛋糕不仅要求翻糖师有精湛的工艺，也要求其有独立设计造型的能力，甚至对体力、耐力、创新力都有很高的要求。制作翻糖蛋糕的每一个环节，都饱含着翻糖师倾注的心血，与想传递给他人的甜蜜梦想。俗话说贵有贵的理由，还是很有道理的！
这些搭配在翻糖蛋糕上的糖花，你能分辨出真假吗~ （顾碧清翻糖作品） ?糖艺社 长按下方二维码即可预约顾碧清老师亲授课程 糖艺社最近一期课程即将上线 预约课程联系方式： 微信号：sugarart168 联系电话：15950073600 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
