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中秋节不给你送月饼了，教你做月饼吧！中秋佳节将至， 超市里高价月饼让人挑花眼。 自制月饼健康美味又实惠， 做法简单还充满乐趣~ 「蛋黄月饼」 材 料 中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。 1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。 2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。 3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。 4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。 5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
「红豆冰皮」 材 料 甜红豆泥300；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。 1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放�?。 2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放�?。 3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。 「酥皮月饼」
材 料 内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。 1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。 2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。 3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。 4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。 5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。 6、捏合。 7、压平。 8、擀成长椭圆形。 9、卷起来。 10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。 11、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。 12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。 13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。 14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。 15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。 16、放�?后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。 （图文均来自网络，转载请标明出处） 咖啡人...一直致力于改善他人生活品质... “一个人的时候...发呆等人... 两个人的时候...相亲约会... 三个人的时候...一家三口... 四个人的时候...棋牌会友... 一群人的时候...聚会交杯... 咖啡人健康东路店 NO.002 江苏省淮安市健康东路116-6号（楚天宾馆斜对面） 0517-83754577 咖啡人淮海花园店 “邮轮休闲餐厅” NO.003 江苏省淮安市淮海东路中岛步行街61-23号 0517-83999777 咖啡人楚州店 NO.004 江苏省淮安市楚州区南门大街46号（镇淮楼向南500米） 0517-85927799 咖啡人益兴名流店 NO.005 江苏省淮安市清河北路军营路口益兴名流6-613 0517-83758777 咖啡人运河广场店（原曙光店 ）NO.006 江苏省淮安市曙光南路10号（淮海花园运河广场北门入口对面） 0517-83128777 咖啡人洪泽主题园林餐厅 NO.008 江苏省淮安市洪泽县大庆南路4号 0517-80928277 咖啡人互联网+万达店 NO.009 江苏省淮安市健康东路9号（水渡广场中山医院隔壁）0517-83759696 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
