近几年我国蛋糕、面包、饼干等烘焙食品总产值一直保持两位数的增长率，其增长速度远超过食品工业平均增长速度。全球烘焙食品市场预测2017年达到447亿美元，中国的烘焙业总值以45%的速度增长。近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并、连锁加盟等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。
电商快速发展助推烘焙快速发展互联网商业的快速发展，助推了餐饮及烘焙产业的快速发展，其现烤现卖的制售方式成为唯一不能被电子商务彻底颠覆的黄金产业，尤其是烘焙行业，凭借运营成本低、投资成本低等优势获得诸多创业者的投资首选。更重要的是国内烘焙行业工艺技术和装备总体水平落后，行业结构依然以地方性连锁品牌及小作坊为主要经营模式，生产成本高，人才短缺，产品质量不稳定，不易连锁，很难产生品牌效应。
大多数企业仍是采用传统的生产技术，一些新技术及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究，但未形成规模生产能力。所以，现有的传统管理模式及研发水平很难满足居民个性化、时尚化、多样化、健康化和品牌化的发展需求，很多地方性连锁企业及夫妻作坊，面对外资品牌及国内大型连锁品牌的市场拓展，进入发展瓶颈，纷纷寻求升级转型。
烘焙产业市场需求不断提高我国的烘焙产业处于品牌化进程的关键时期，随着市场需求的不断提高，小的作坊式经营及地域性低集中度经营模式将慢被转变，作为广大创业者，这无疑是最好的创业时机，当然，烘焙行业创业对于从未涉及过的创业者而言，具有较大的投资瓶颈，由于现烤烘焙店前期投资较大，门槛较高，很多普通老百姓想做，拿不出这么多钱，而很多有钱的老板还未关注到这个行业，所以即便在大家都认可烘焙行业是朝阳产业的前提下，整体行业发展依然相对缓慢。
在这种行业大背景下，凭着敏锐的市场洞察能力，郑州斯卡奇翻糖蛋糕培训学校开设了高级开店全科班。我校潘校长并受邀参加2016中韩名厨交流大会.共商西点未来发展之路。
高级开店全科班| 培训课程 | 高级开店全科班 |
| 培训时间 | 六周 |
| 学习内容 | 一、理论知识 1、原辅料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用； 2、多种配方蛋糕底胚制作方法及技巧； 3、各类奶油蛋糕，翻糖蛋糕等技能培训； 4、各类产品的配方及制作方法 5、微营销入门及案例 二、实际学习品种 1、多种配方蛋糕底胚制作 2、异形蛋糕胚制作 3、手工画蛋糕 4、卡通蛋糕 5、欧式水果蛋糕 6、各种奶油花朵挤制与翻糖装饰的魅力结合 7、慕斯蛋糕的制作 8、流行烘焙产品制作 9、微营销入门与案例 10、赠送一天翻糖体验课 |
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