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今晨已爆满！老板出来致歉久等客人！徐州新开的这家正宗粤式早茶，笼笼皆精致，令人口水直流……在食尚徐州发出此文后几个小时， 阅读量已经突破了5万！ 然后……导致的结果就是今晨爆满！ 犹如一枚硬币的正反面！ 这种爆满的事就是一把双刃剑， 店家生意一下子上到了巅峰， 但是，客户体验大打折扣， 不过，好在并没有影响到菜品质量！ 来看看朋友圈的真实评价吧： ▼ 包括小视频： ▼ 后台留言也超过了100个！ 当然，赞美和抱怨的都有， 只不过，依然没有对菜品本身提出质疑的！ ▼ 而对此现象！ 悲喜交加的朱老板这样对我们说3件事： 1、想不到食尚徐州的粉丝都是行动力如此强的吃货！ 我们对入店等座者均赠送代金券，以表歉意！ 之前的优惠承诺也完全兑现！与原帖删减与否无关！ 2、强化管理，老板和各级管理者亲自上任、补缺！ 3、由食尚徐州牵线搭桥，引进徐州管理科学严明的餐饮团队帮助培训！ 昨晚发送的文章如下！ 看过很多关于粤式美食的纪录片， 镜头总是从清晨， 金色温暖的阳光穿过云层开始， 而后切换到被唤醒的城市， 继而是各式各样的早餐铺里飘出来的阵阵香气。 虽隔着屏幕， 但是鲜活的画面早已把吃货的心俘获—— 美味诱人的精致点心。 滚烫鲜热的粥，粉，面。 享用这些早餐之后， 充实而舒心的一天也就此开始。 喝早茶是广东人最重要的早餐方式之一， 他们总是惬意得把这一过程称之为“叹早茶” “叹”在广州话里就是享受的意思， 一个叹字饱含着这里人们淡定悠闲的生活态度。 虾饺，烧卖，叉烧包， 各色精致的点心放在手推车上被送到每一张餐桌前。 服务员的叫卖声， 顾客热闹的交谈声， 伴随着早茶点心散发出来的阵阵热气 构成一幅极具生活气息的画面…… 现在，这样的画面在徐州也成了现实， 由二姐带队， 吃货们探营了一家新开的早茶餐厅， 其实半个月以来， 这儿已经成了朋友圈热议的美食新去处！
以前我总以为物美价廉是个神话， 但是在南山我真正体验到了物超所值， 夏天不用在苍蝇乱飞的街头 坐着破马扎挥汗如雨的一边吃早餐一边喝灰尘。 冬天不用在瑟瑟寒风中趁着余温囫囵吞下一顿早饭。 来到南山人均三十元就能吃得特别好， 这里的朱老板特实在， 广东的品质徐州人的分量！ 来看看菜单（点击看大图） ▼ 以前隔着屏幕在TVB中那一个个熟悉的图片赫然眼前。 此时只要手指轻轻一划，稍等片刻， 虾饺皇，肠粉，叉烧包，马蹄糕，芋丝饼， 快，快到我碗里来。 虽然南山的早茶营业只有小半个月， 但是徐州的吃货的吃精还真不是盖的。 号称粤式早茶的四大名点销量稳居前四名。 虾饺虾饺是茶楼里最常见的点心，但却最考验点心师傅的功力手起刀落取适量面团以刀背碾压，将小小的面团碾成薄片，双手十指细细拿捏十几秒后一只虾饺就做好了。 以鱼籽作为点缀包裹着无比的鲜美。 肠粉肠粉以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应这道美味。所以。各色肠粉当然是南山的金店必点之一。值得推荐的就是这款板栗叉烧肠，滑滑的口感中拌有叉烧的蜜汁，品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。 溜进后厨又见识其制作过程：把优质大米磨成粉加水制作成粘稠的粉浆舀一勺随手一泼，粉浆就迅速而均匀地铺在了湿布上，加瘦肉，牛肉，玉米或者鸡蛋，隔水蒸，片刻后一份香滑软糯的肠粉就出锅了。随着师傅手中的木铲灵活得移动，几近透明的肠粉与湿布即刻分离，一兜一卷一切，装盘上桌。 蛋挞高筒蛋挞绝对是萌娃必杀技，外焦里嫩，幽幽的蛋香伴着奶香，第一口酥脆，继而软嫩，必须巧劲拿捏，手指的力度稍重就会将这挞筒捏的支离破碎。 烧卖蟹子黄烧卖必须是经典中的经典，花朵般的造型，金黄的外皮，粉嫩的内馅儿呼之欲出，点缀着橘红色的蟹子，如比基尼少女的酥胸般诱惑。大块的纯肉鲜嫩多汁，配上软糯的外皮，吃起来怦然心动动。 路飞（制糖师）：南山补上了早茶市场的空缺 一直很喜欢广东人对早茶的钟情，南山的出现补上了我们早茶市场的空缺，我的饮食习惯一直以早午饭为主，今天去了南山早茶，确实很令人喜欢，清爽，花样繁多，无论从肠粉，还是牛肉粥都很地道的，浓浓的粤式气息。干净的大厅，精致的点心。在这里我突然想到，父母年事已高，我应该在闲暇时多带他们来喝喝早茶，悠闲自在，一家人可以慢慢的体会生活的多姿多彩。 成全（四院医生）：菠萝包和高筒蛋挞不错 一直就很喜欢粤式点心，徐州但凡有新开的茶餐厅，都要去尝尝，不过之前的都感觉一般，去了一次，很少再去第二次，第三次。今天问了一下同去的大宝，说还会再来，问问味道还行吗？回答是：不是“还行”，是“很棒”！就餐环境没得说，菜品丰富，食材新鲜，吃不出哪个有冷冻的味道。 印象最深的是菠萝包，色泽金黄，味道松软香甜。高筒蛋挞也不错，皮酥，蛋香，嫩滑，这个大小通吃。 苹果流沙包，造型不错，但大宝问了一句，苹果的绿叶和褐色的梗用色素了吗？这还真得让厨师长研究一下，不健康的还不如就直接白面包。 胖哥（资深媒体人）：虾饺皇、淮山饺和凤爪绝了！ 我们点了南山虾饺皇，清香淮山饺，还有其他的蒸饺肠粉。虾饺皇里每个都有两只肉质紧致的大虾。 而淮山饺里面内容更丰富，薄薄的饺子皮半透明，根本遮盖不住里面的材料，不过对于我这种没有分辨力的人来说，尝出馅料都是什么有点赶鸭子上架。 此外还有一个百酱蒸凤爪是我喜欢的口感，凤爪脱骨很好口味偏甜，酱香浓郁。炒河粉没上桌之前就说分量很大，果然上桌后发现真的入乡随俗，分量足，让吃了众多点心的我们无法消化完，有些浪费。 崔馨予（花店老板娘）：炒牛河很完美！ 推荐菜品，炒牛河。油而不腻，在香港吃过几回，油太大，吃到最后盘子里都是油。但是南山的炒牛河，牛肉肉质嫩不说了，没什么油，面也不粘在一起。完美的结合。高筒蛋挞强烈推荐！马蹄糕也好吃，真的有马蹄在里面…… 在这样一个雨天，开着车带着妈妈，喝着茶吃着点心不知不觉已上午过半，聊聊家常，听听雨声或者坐着发呆，有你在身边就好。有些情感你不说我懂。 李特别（师大学生）：带着妈妈一起品味早茶 下雨天，带着爱吃美食的妈妈冒着雨来到二院西门博爱大厦一楼的南山咖啡，想一睹广式早茶的风采。下单后十到十五分钟就开始陆陆续续的上菜了。 第一个上来的是香滑椰汁木瓜糕。香甜可口，冰沁怡人。一口咬上去有椰奶冻柔软的口感和木瓜的清香，作为餐前开胃水果最合适不过。 皮蛋瘦肉粥和鱼片粥绝对是良心安利呀！鱼片粥鱼肉鲜美不带鱼刺，撒上葱花入口即化葱香留于唇齿之间。 榴莲控最不能错过的就是这道榴莲酥！外表天鹅形状，至于口感怎么样，反正我妈妈已经赞不绝口了！ 苹果流沙包造型可爱，咬一口，有略带咸头的鸭蛋黄流出来。 程国阳（师大学生）：惊艳的豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨是经典的粤式菜肴，没想到在徐州也能吃到这个味道。这道菜虽说做起来很简单，用猪小排腌制加生粉混合，然后进入蒸笼即可，但是想做出软烂入味却不容易，重中之重还是这个豉汁的调制，可谓是独家秘方，这道菜的成败关键啊。 其实这道菜一上来，惊艳的还是它的菜量，真实在，这在南方真的是少见，满满一盘子小排，笼盖打开的一瞬间，豉汁的香味就飘了出来，一时胃口大开。 酥皮菠萝包算得上是早茶点心的代表作，将新鲜出炉的菠萝包中间切开夹上冷凉的牛油，牛油会因为菠萝包的热力作用融化在中间的位置，吃起来既有菠萝包的香甜，又有着牛油的香味。中间金黄色的牛油，看着就食欲大开。 洛洛（资深吃货）：还给自己一些时间 平日里，我们这种上班族或许没有时间喝早茶的，但是到了周末，我就会选择9点钟左右起床出门，或带着家人，或约上一两个闺蜜，去在这闲暇的时光中喝个早茶。 南山咖啡早茶的虾皇饺、鲜虾红米肠、百酱蒸凤爪和高筒葡挞是我比较喜欢的。 其它的大家都在上面做了介绍，我说说鲜虾红米肠，红米做的肠，里面是一只类似天妇罗的虾，肠韧滑，虾鲜脆，味咸甜，是我喜欢的味道。 我们还在这里收获了更多美味： 砂锅焗汤饺 潮汕蒸粉粿 鸡汤小笼包 椰汁糕 桂花膏 徐州人的早点，多是有汤有水的东西，豆浆、饣它汤、辣汤等，并同时供有包子、油条等。但是徐州人吃早点都是行色匆匆的，要么在店里速战速决的吃完，要么直接打包到单位里吃。徐州人对于早点的概念就是，填饱肚子有力气上班就行。 从现在开始，每个周末，都给自己一点闲下来的时间吧，带上家人，或约上朋友，去喝个慢悠悠的早茶。 买份报纸，轻轻松松地走进早茶馆，要一壶茶，买两样小点心，抛开手机，看看报纸，边吃边看。清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。而且会让自己有一种满心丰盈幸福的感觉。 在我们吃饭的空档，店老板朱总一直在穿梭着忙碌着询问口感端茶倒水，和每一个来往的顾客打招呼，颇有广东茶楼老板的风格。 朱总说我没做过餐饮，但是做人一定要厚道，味道都是其次重要的是安全，不管是客人吃还是我们吃我只要最好的。一般情况下老板给我谈这个我往往是嗤之以鼻的。顺着聊天的热乎劲儿，二姐给老板说，朱总我们想去后厨看看，朱总说，好！ 看到这里大家的疑虑都打消了吧—— ▼
现烤的菠萝包，现拍的虾饺皮，热气腾腾的蒸锅 正当摄影师忙乎着的时候， 二姐转身打开了储藏间的灯， 不好意思无礼了！ 但是二姐确实被惊呆了！ ▼ 食尚徐州(ssxz0516) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
