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强帖推荐： 最详细抹茶粉评测，关于挑选抹茶，所有的知识都在这里点击上方↑蓝字，就是一个碗里的小伙伴啦 高颜值的蛋糕永远是烘焙的宠儿，不管曾经因为舒淇火爆一时的裸蛋糕，还是后来红遍大江南北的千层蛋糕，好吃的同时都具有惊人的外貌。而对外貌党们最具诱惑力的烘焙原料必然是抹茶没错了，不管是喜爱抹茶的特殊味道，还是喜爱抹茶超上镜的色彩感染力，好的抹茶粉都是关键。这篇文章是我们同业者用心做出的客观评测，相信对于在众多抹茶粉品牌中踌躇的你，大有裨益。如果觉得这篇文章实用，记得转发给你的小伙伴哦~（via.i烘焙） 什么是好的抹茶粉？色、香、味一个都不能少！但是，市面上的抹茶粉鱼龙混杂，什么才是好的？所谓好的抹茶粉之间又有什么区别？不试怎么知道？！都拿来测过再说！ 今天的第二篇图文有抹茶小常识，选抹茶必知哟~~ 实验目的 抹茶粉在烘焙中的使用测评 实验单品 『宇治丸久小山园』 五十铃 『宇治丸久小山园』 青岚 『宇治丸久小山园』 若竹 『宇治伊藤久右卫门』 小绿 『京都一保堂』 结の白（春日限定） 『京都一保堂』 缘の白（春日限定） 实验说明 为何这次没有买市面上遍布的各种国产抹茶粉，并不是对国货有歧视，实在是因为无法在纷杂的抹茶市场中找到真正的“抹茶”，基本都是以绿茶粉冒充抹茶（抹茶粉和绿茶粉到底有什么区别，绿茶粉的色香味跟真正的抹茶比起来，天壤之别，根本没有必要把那些以次充好的东西拿来对比，完全没有意义，你们说呢~） --价格对比-- 小科普：适合泡茶的抹茶粉一般分为薄茶和浓茶，顾名思义，口味上有区别（茶道里喝茶方法也不一样），对茶粉的要求也不同，薄茶的茶粉相对要求低一些，烘焙中经常用到的抹茶粉，一般是薄茶（一定要拿浓茶粉来做蛋糕也可以啦，但是太奢侈，舍不得~）。再低档次一些，仅供烘焙用的抹茶粉（如若竹，详见下表）是不可以直接喝的。 价格：浓茶>薄茶>烘焙 说明：请注意小包装相对会贵些。 --直接对比-- 茶香由浓到淡： 伊藤（小绿）→五十铃→青岚、若竹、结の白、缘の白（这四个相差无几） 绿色由深到浅： 伊藤（小绿）→若竹→五十铃→缘の白→青岚→结の白 --溶水对比-- --曲奇生面团对比--
对比方法：将完全相同的曲奇面团分成6份，分别加入抹茶粉，观察生面团的颜色。 对比说明：在颜色方面的所有对比，每个人喜好不一样，有人喜欢嫩绿色，而有人就喜欢翠绿色，这里只做客观描述，这样大家就可以轻易找到自己喜欢的那款了。 生面团 — 颜色由浅到深 缘の白：嫩黄绿色 ↓ 若竹：黄绿 ↓ 结の白：嫩绿 ↓ 青岚：浅绿 ↓ 五十铃：翠绿 ↓ 伊藤（小绿）：深绿 生面团 — 气味由淡到浓 『青岚、若竹、五十铃』：气味很淡，被奶味盖住 『伊藤（小绿）』：新茶茶香味 『缘の白』：淡淡的茶香 『结の白』：焙烤后的茶味，气味有些浑浊 |
