面包里到底该放改良剂吗？（真的很重要，你必须知道）

创业开店|生日蛋糕培训|烘焙培训|翻糖培训|

今天跟大家讲讲改良剂的用途，面包改良剂的作用就是可以改善水质，调解水里的酸碱程度。也就是改善水质之后，面筋就会得到改善，那制作出的面包，无论是柔软度、还是组织细腻度都会得到明显的提升。

根据地域的不同，水质（PH）值也起到关键作用。如果水质呈酸性，在不放改良剂的情况下，烤制出的面包会塌陷。如果水质呈碱性，那烤制出的面包会干燥。很多同学就有疑问了，明明在学校做的好好的，为什么回家会成这样？因为大家都会有同一个想法，都想要健康无添加的面包。一般除了糖、盐、面粉等一些主料，不放改良剂，同时也很多同学疑问，到底要不要放改良剂？

如果是创业开店的，那一定得放改良剂（国家标准范围之内），如果是家庭制作着吃的，不放改良剂的情况下，可以用矿泉水（这样成本相对就会比较高了）。当然，放改良剂做出的面包口感肯定比不放的好吃。

其实大家没有真正意义是理解添加剂，认为吃了对身体有害。就好像前几年流传着奶油含反式脂肪酸，吃了会反应迟钝、影响大脑发育等。其实殊不知，在家里炒菜油锅达到一定温度时，那反式脂肪酸比奶油里的含量不知道要高出几千倍。所以大家要正确认识这添加剂。当然，尽量少吃为主，就像目前市面上的膨化食品、甚至很多果干以及其他进口食品，可能不健康程度比面包高多了。

当然，做食品是做良心，作为企业家我们应该熟读国家标准的添加剂和用量以及大品牌，让购买的客户食得健康。同时，咱学院会每月定时给学员们上理论课程以及正确使用添加剂。

林老师微信：lky952536478

报名热线：0755-36538522 25803053

传       真：0755-25801321

网       址：http://www.lkyysdg.com/

学校地址：深圳市罗湖区东昌路布心工业区2栋中座3楼（奔驰4S店旁）

地铁5号线: 布心B出口往前走 第1个路口右转直走进入东昌路左手边（奔驰4S店旁）

或者亲爱的们到布心地铁B出口可导航：布心工业区

以下公交车站可到（到了电话联系我们哦！0755-25803053  36538522）

罗湖妇幼保健院：N2、107、24、379、83、B696

东昌北            ：40、59、62、N6

关注刘科元烘焙学院公众号：lkyysxddg

更多免费文章等您来！

蛋糕咖啡烘焙学院(lkyysxddg)