食话说 | 最新淡奶油评测：终于出现了比蓝风车更好用的淡奶油！撒花~

很早之前CONY就已经做过了详细的淡奶油测评，覆盖到了市面上能够买到的绝大多数淡奶油品牌（什么？！你还没看过？赶紧好好补课！速速戳→ 《最详尽淡奶油评测——不看还怎么好好做烘焙！》），那为什么今天还要做一次测评呢？你猜！

实验地点

i烘焙实验室

实验目的

新品淡奶油的对比评测

实验品牌

铁塔爱乐薇淡奶油 1L装

蓝风车淡奶油 1L装

铁塔爱乐薇马斯卡彭淡奶油 1L装

实验手段

直接对比

打发稳定度对比

奶油霜口味对比

制作曲奇口感对比

实验声明

本次测评用淡奶油均通过正规渠道购买，只在本实验环境下对各个单品进行客观描述，不同单品在不同环境和用途下有不同表现。且本次测评为CONY个人意见，不针对任何品牌或者任何单品。

——直接对比——

色

上图可以看出颜色的差异，由白到黄依次是：

爱乐薇马斯卡彭→普通爱乐薇→蓝风车

香

气味（奶香味）从浓郁到寡淡依次是：

蓝风车→爱乐薇马斯卡彭→普通爱乐薇

质地

质地从浓稠到稀薄依次是：

爱乐薇马斯卡彭→蓝风车→普通爱乐薇

（这个倒是可以理解，毕竟爱乐薇马斯卡彭淡奶油是在普通淡奶油中添加了马斯卡彭乳酪嘛，质地肯定要比一般淡奶油浓稠一些。）

单从淡奶油液体来观察，颜色最雪白、质地最浓稠的是爱乐薇马斯卡彭，但奶香气味最浓郁的是蓝风车。

——打发时间对比——

打发时间

用相同的手持打蛋器搅打相同量（1 cup）的淡奶油，打发到可以裱花的程度，计算所需时间。

普通爱乐薇 1分50秒

蓝风车 42秒

爱乐薇马斯卡彭 33秒

话说帮CONY计时的摄影师童鞋开了个小差，然后眨眼之间爱乐薇马斯卡彭淡奶油就立刻打发好了，所谓神速，不过如此了吧……

打发速度得分

普通爱乐薇 ★★☆☆☆

爱乐薇马斯卡彭 ★★★★★

蓝风车 ★★★★☆

——奶油霜口感对比——

普通爱乐薇

无奶香，较腻，不加糖打发真的没办法次啊！

爱乐薇马斯卡彭

有轻微奶香，冰淇淋口感，质感非常细腻、厚重。

蓝风车

奶香十足，口感顺滑细腻。可以说在口感上跟爱乐薇马斯卡彭各有千秋，平分秋色。

因为尝的是木有加糖直接打发出来的奶油霜，尝完之后CONY整个人都不好了……谁来安慰下我。

奶油霜口感得分

普通爱乐薇 ★★☆☆☆

爱乐薇马斯卡彭 ★★★★★

蓝风车 ★★★★★

——打发稳定程度对比——

打发的淡奶油同时用裱花嘴挤出花纹，一个小时候，观察融化程度（室温：25度左右）。

普通爱乐薇

底部坍塌，花纹已经基本失去形状。

蓝风车

花纹保持较好，底部稳固，但稍有溶化。

爱乐薇马斯卡彭

花纹保持很好，底部稳固，几乎没有融化痕迹。

打发后稳定性得分

普通爱乐薇 ★★☆☆☆

爱乐薇马斯卡彭 ★★★★★

蓝风车 ★★★★☆

——制作曲奇口味对比——

曲奇的配方就是之前CONY在视频直播课中给出的配方啦。

食材

步骤

1、黄油室温软化充分，加入糖粉，打发到颜色变浅，体积膨胀。

2、分三次加入淡奶油，继续搅打到完全融合，打到质地像打硬的奶油状。

3、低粉、玉米粉过筛加入，再加一小撮盐，用刮刀拌匀。

4、挤出曲奇，烤箱预热到180度，烤18-20分钟左右，微微上色即可。

用相同的黄油（总统发酵黄油卷）、相同的糖粉、玉米粉，和低筋面粉（富泽北海道低筋面粉），加入不同品牌的淡奶油，对比曲奇成品的口味。即使其他原料都非常棒，只是淡奶油有所区别，居然能尝出巨大的口感差异……CONY也是醉了~

普通爱乐薇

没有特别的香味（稍有黄油香），质地有些粗糙，口感稍有干涩，粘舌尖、粘口腔。

蓝风车

奶香味较浓，质地细腻，口味醇正。

爱乐薇马斯卡彭

奶香味也很浓，质地非常之细腻，口感醇厚，CONY吃完都惊呆了……同样的曲奇配方，换一种淡奶油居然可以变这么好吃！

曲奇口感对比得分

普通爱乐薇 ★★☆☆☆

爱乐薇马斯卡彭 ★★★★★

蓝风车 ★★★☆☆

——评测结果——

普通爱乐薇 8分

爱乐薇马斯卡彭 20分

蓝风车 16分

之前CONY一直是蓝风车的忠实拥趸，打发稳定性相当高，口感又非常棒，不管是直接做奶油霜还是作为原料制作蛋糕曲奇口感都非常棒。但当爱乐薇马斯卡彭淡奶油出现在我面前的时候，我才彻底明白……这个世界真的是只有更好，没有最好啊！！啊啊啊啊~~

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