蛋糕有时需要褪去华服，大胆的裸出来。。。

“裸”蛋糕制作步骤 ：

1.在底盘上铺上第一层蛋糕胚， 颜色由浅到深，抹上一层所需口感的奶油霜。若想提高口感也可 加入酸一点的果酱。

2.铺上第二层，抹上奶油霜，切记要和第一层奶油霜厚度相等， 以达到层次分明的状态。 

3. 抹奶油霜至第三层时，注意蛋 糕要摆放整齐，奶油霜不宜抹得 太多。

4.将最后一层蛋糕胚平整的一面 放在最上面，不用抹匀周边，显 出自然的感觉。 

5.若要在蛋糕里面加入新鲜水 果，洗干净后晾干加入，切记不 要有水。 

6.在最后装饰时，可在顶面再抹 上一层奶油霜，将所需花卉，洗净， 擦干，放入相应位置。

注意： 因为没有了奶油或者翻糖的保护，“裸”蛋糕裸露在空气中，容易流失水份影响口感， 所以必须在完成造型工作之后 24小时之内食用。这可以说是“裸”蛋糕的 one weekness !

海绵蛋糕胚(8寸)

材料：

鸡蛋：200g

低筋面粉：140g

细砂糖：100g

黄油：35g

准备：

烤箱预热上下火180度

面粉过筛

融化黄油(隔水融化)

制作过程：

1、将鸡蛋打入搅拌盆中充分搅散

2、加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，开始打发。

3、蛋液会出现小气泡。持续打发后，蛋液会缓慢滑落。

4、继续打发，直至打蛋器提起，低落的蛋液可以在表面呈现清晰的纹路时，就可以了。

5、将过筛的面粉加入打好的蛋液中。用橡皮刮刀从底部满满向上翻拌，让面糊和面粉混合均匀。

6、加入融化好的黄油，翻拌均匀。

7、加入融化好的黄油，翻拌均匀。

7、将蛋糕糊倒入模具中。用力震几下，可以震出大气泡，让面糊也平整。

8、入炉以上火180℃下火180℃烘烤约20分钟。

9、用竹签插入蛋糕内容，拔出来后上面没有粘蛋糕就表示熟了。

10、将模具倒扣在蛋糕架上，冷却脱模。

装饰：

鲜奶油：适量

鲜花：适量

将鲜奶油用电动打蛋器以中速打发到中性发泡。

组合：

1、将烤好的三个蛋糕胚分别切成两半。

2、每层均匀的抹上鲜奶油。

3、一层一层叠上即可。

4、顶部放上鲜花，也可根据个人喜好用糖花或水果搭配。

小贴士：

1、一般蛋糕胚常选用戚风蛋糕、海绵蛋糕或重油蛋糕。

2、戚风蛋糕质地柔软，容易塌陷。但口感细腻。

3、海绵蛋糕质地松软而富有弹性，支撑性较强。口感浓郁。

4、相比起来，重油蛋糕质地较高，有很强的支撑力，保存时间也比较久。更适合做蛋糕胚，但其口味偏甜，油量较高。

5、具体按用途和口感选用。