你不要轻易开一家酒吧

最近两年，身边的小酒吧似乎一下子多了很多。

不少的酒友们也好像都在盘算着开那么一家，

无论是男人还是女人。

想象当中，这个酒吧应该是这样子的

▼

地段一定要好，最好是闹中取静，

就算附近没有停车场，

至少Uber和滴滴专车要方便随叫随到。

周围有小餐馆最好，

当然有黑暗料理就更好。

无论是喝醉之前，还是喝醉之后，

都可以有东西填填肚子。

酒吧的入口一定要有逼格，

但又不能是人家都用过的，

比如可乐机、电话亭啥的。

这样人家才会拍了照片放在朋友圈里让大家猜。

最好有个户外的小院子，

天气不热也不冷的时候，

可以在外面喝一杯，

不管是喝茶还是喝酒。

或者二楼有个露台，

然后搭配一些

从野兽派老板娘那里买来的园艺。

酒吧内部装修要简洁而有设计感，

空间要开阔又不能太空洞，

有个私密空间则更好，

可以给土豪们抽雪茄、开香槟。

桌子椅子一定要舒服，

如果是木头的摸上去要有质感，

如果是皮质的最好能让人把屁股陷进去，

同时又能把腰部撑起来。

吧台长一些最好，

可以坐上七八个人，

跟调酒师聊聊天，

或者互相勾搭一下。

威士忌种类要齐全，摆满整个吧台酒柜，

而且在朦胧的灯光下让人大概知道是什么牌子。

常见的调酒用基酒固然不能少，

不常见的威士忌也得有几瓶，

哪怕买不到轻井泽，

也要咬牙放瓶山崎25年。

最好有几款特色的下酒菜，

花生、米果之类的小食一定要免费供应，

而且嚼上去永远是脆脆的。

西班牙的火腿、法国的生蚝、古巴的雪茄

能配一些则更好，

说不定哪天土豪们就开瓶格兰菲迪38年。

当然要有调酒师，

而且最好有一枚帅哥，

有靓妹则更好（现在还很少见到）。

但光有颜值还不够，还要会聊天，

这样吧台才会看上去总是很热闹的样子。

如果能开一家这样的酒吧，想象中的好处是

▼

酒总是要喝的，喝别人的不如喝自己的；

买酒可以更便宜，关系好还可以有账期；

让圈子里的人觉得自己混得不错，

做为小老板的逼格油然而生；

方便随时跟朋友们聚会喝酒；

可以名正言顺地请美女喝酒，还不用买单；

但是，

喝酒和开个喝酒的酒吧其实完全是两回事儿

就算你的酒吧位置比别人更好，

你的酒吧威士忌种类比别人更全，

你的酒吧装修秒杀别人，

你的调酒师比别人更有腔调，

都不能保证你开的酒吧就一定比他们生意好。

喝酒是种爱好，而开酒吧是个生意。

如果做的生意跟爱好无关，就做不长久，

但如果把爱好当生意来做，

就必须首先面对一系列冷冰冰的商业问题：

▼

投资多少？

每月能赚多少？

多久能回本？

……

你会说，

“ 300块钱进的酒，一杯卖60块，

一瓶至少可以卖20杯，整瓶可以卖900块。

赚钱就这么简单。”

可惜赚钱从来就不是这么简单的算术题，

而是复杂的综合应用题。

最简单的问题就包括：

▼

谁是你的消费群？

这个群体有多大？

他们人均消费多少？

他们平均每周喝几次？

他们为什么来你的酒吧喝酒而不是去别家？

......