蛋糕模分类和用途

蛋糕模通常是我们制作蛋糕最常用到的模具，我们可以用不同的蛋糕模制作出形状不一，风格迥异的蛋糕。比如制作生日蛋糕的海绵蛋糕，戚风蛋糕等。下面是蛋糕模的分类，大家可以根据自己的喜好，选择不同的蛋糕模，来制作出自己想要的蛋糕。

   从制作工艺来分，蛋糕模可以分为活底蛋糕模和固定底蛋糕模。活底蛋糕模的优点是底部可以拆开，方便蛋糕与模具的分离，但是因为是活底设计，如果倒入模具的蛋糕糊较稀的话，容易造成漏液；而固底蛋糕模整个模具是一体成型的，所以不会有漏液的问题。您可以根据自己自己制作蛋糕的熟练程度来选择。

       从蛋糕模表面处理工艺来分，蛋糕模分为（硬膜）蛋糕模和（阳极）蛋糕模。（硬膜）蛋糕模具一般是黑色的，有一定的不粘性，但不是完全不粘方便蛋糕与模具的脱离；（阳极）蛋糕模一般是银色的，粘连性很强，需要用到蛋糕切刀从模具边缘满满地把蛋糕从模具中分离出来，（阳极）蛋糕模主要用于制作各类戚风蛋糕，因为它便于戚风蛋糕的爬坡，做出来的蛋糕很松软。

     从制作出蛋糕的大小来分，蛋糕模从4寸到24寸大小都有，还有一些特殊尺寸的蛋糕模。英寸和厘米的换算公式是：1英寸= 2.539999918 厘米。大家可以根据自己需要制作蛋糕的大小来选择合适的蛋糕模具。

     从制作出蛋糕的形状来分，蛋糕模的分类更多。目前市面上各种形状的蛋糕模很多，主流的蛋糕模分为圆形、方形、心形蛋糕模，还有一些特殊形状的蛋糕模。大家可以参照下面的图看一下。

     蛋糕模是制作蛋糕的重要模具，而蛋糕又是制作各类糕点的重要基础材料，所以在蛋糕模的选择上面，大家需要根据自己的需求和烘焙手艺的熟练程度，来选择适合自己的蛋糕模具。这样才能做出满意的作品。

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