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吧台之后●Bar ▏冰与鸡尾酒冰块 ----鸡尾酒的灵魂 图/文：吧台之后&网络 排版：吧台之后&小编 不知道你有没有听过这样一句话：冰块是鸡尾酒的灵魂。对于有追求的调酒师而言，处理冰块简直是职业生涯里最先需要掌握的技能之一。 ●灵魂 调配鸡尾酒时，冰块几乎是不可或缺的材料；一杯鸡尾酒有了冰块的点缀，就仿佛有了一颗玲珑剔透的心，展示出清凉沁人的魅力。不过，冰块的使用是很有讲究，不同的鸡尾酒，适合使用不同大小、形状和密度的冰块/冰粒。 ● 冰块 不过，冰块的使用是很有讲究的：什么时候加入冰块，加入哪种形状的冰块，加多少冰块……这些问题，都需要调酒师认真把握。冰块对调酒师的重要性就好比炉火对厨师的重要性一样。 接下来，我们通过各种酒来体会冰块的奥秘。 ●方形冰块 用于曼哈顿（Manhattan）、古风（Old-Fashioned）马提尼（Martini）鸡尾酒。 关于冰块的使用，有三个基本原理：第一，冰水（而不是冰块）才能让饮料降温；第二，冰块的表面积越大，它就融化得越快；第三，冰块越大，把它加入处于室温条件下的饮料中时，它就融化得越慢。那些颗粒比碎冰稍微大一点的、表面积也比球体稍微大一点的冰块才是最完美的冰块。 ●球形冰块 苏格兰威士忌（Scotch whisky）波本威士忌（Bourbon）朗姆酒（Rum）等鸡尾酒 没有棱角的球形冰块因为表面积比较小，因而融化得比较慢，可以确保饮料不会被过多的水。 ●冰粒 用于薄荷朱丽普（Mint Julep）、朗姆碎冰（Rum Swizzle）等鸡尾酒 冰粒适用于那些不需要经过摇晃/搅拌的鸡尾酒，它们和碎冰块一样会迅速融化，给饮料提供大量水分。 ●碎冰 用于椰林飘香（Lotus fragrance）、冻霜玛格丽塔（Margarita）冻霜得其利等鸡尾酒 把脆弱的碎冰摇晃或搅拌成更小的颗粒，可以让它们融化得更快。当温度达到一定程度时，碎冰的融化速度就会明显减慢，这也是为什么等待几分钟之后，玛格丽塔鸡尾酒依然非常冷，就是因为充满碎冰粒。 ●英式调酒学习图 我们吧台之后专业做调酒师培训11年，课程设置全面。16年全面升级，全实体酒吧模式教学，学生可以白天学习，晚上在我们自己的酒吧实战调酒，开启了调酒学校3.0时代。 ●教室 同时我们也是河南唯一举办过调酒大赛的学校，13年我们在深圳举办了全国调酒大赛，我们除了有实操、实习课，还有平常会带学生参加酒会、冷餐会等，让学生亲自动手锻炼，我们这边跟技校、和其他地方不同，我们注重的是学生学到实实在在的技能，以及如何在这个行业多元化发展。 你如果喜欢调酒师，那就赶快报名吧！ 地址：郑州市花园路与农科路交叉口路北100米安华大厦 电话：15837154080 QQ:1816327665 网址：http://www.371tj.com 吧台之后 调酒培训基地 暑假班，兴趣班开课了，喜欢的朋友赶快报名上课了！！！！！ 吧台之后专业调酒师培训基地(bataizhihouTJ) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
