天使蛋糕

原料：

玉米淀粉 10g

蛋白 200g

细砂糖 140g

盐 1g

低分面粉 65g

塔塔粉适量

做法：

1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，加少许塔塔粉，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡

2、低筋面粉和玉米淀粉混合筛入后，倒入蛋白中

3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白筛入搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋。

4、搅拌后将蛋糕糊倒入模具

5、抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可

6、一款精美的蛋糕出炉了

美食烘焙屋(meishihongpei)

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