南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 首先需要提前准备一些东西：
南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）
鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟

2. 蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

3. 倒入南瓜糊，搅拌均匀

4. 筛入低筋粉，搅拌均匀

5. 搅拌至看不到面粉即可

6. 蛋白倒入打蛋盆中

7. 蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

8. 打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

9. 打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡

10. 抬起打蛋头出现挺立的小尖角
（此时预热烤箱170度）

11. 将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

12. 再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中

13. 按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

14. 将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中

15. 模具在桌上震几下震出大气泡

16. 放入预热好的烤箱170度烤35分钟

17. 出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模

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小贴士

南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

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