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迷你轻乳酪蛋糕

最近一直很迷恋各种小模具,迷你的个头很漂亮很可爱,很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕,我居然破天荒地一口气吃了2个,是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗?还是因为不小心被这小个子迷惑了呢?

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料


鸡蛋3个奶油奶酪120克
低粉20克玉米淀粉15克
牛奶50克淡奶油50克
黄油25克50克

迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 黄油隔温水融化,待凉。

2. 分离蛋白和蛋黄。

3. 奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。

4. 加入牛奶和淡奶油,继续搅打顺滑。

5. 分次倒入融化的黄油,充分搅拌均匀。

6. 分次加入蛋黄,每次加入都搅拌均匀。

7. 倒入过筛的面粉,搅拌均匀,无颗粒。

8. 将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

9. 打发蛋白,分次加入砂糖,打发至湿性(打蛋器提起有小弯勾)。

10. 舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚风手法翻拌混合。

11. 将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中,戚风手法翻拌均匀。

12. 搅拌好的面糊状态。

13. 倒入模具中,约8分满。稍震几下模,颠出大气泡。

14. 将模具放入注水的深盘中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盘水浴,水量达到蛋糕模1/2高度比较好。)

15. 烤箱140度预热,将注水的烤盘放入烤箱底层。

16. 约80分钟左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上层烤几分钟至上色。

17. 出炉即脱模

18. 撰写制作步骤

19. 撰写制作步骤

小贴士

我的烤箱温度偏高一点点,所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。

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蛋糕的做法(gh_d0e2984a77dd)

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