上月底，芝华士大师赛现场，Wing Fan（范威）比赛进行中。
在完成了1909年纽约风格与1930s老上海风情两杯参赛作品后，虽然计时器依然读着秒，他停下手，顿了一顿，深吸一口气。此时，主题音乐响起：
消失的光阴散在风里，仿佛想不起再面对……
“哇呜~~”在二楼选手候场区的我们率先爆出欢呼与掌声，虽然事先没有了解，但此刻已经猜到Wing想要表达的主题：向广州第一家真正鸡尾酒吧The Soul Cocktail，以及当时的好兄弟致敬。
此时距离2014年4月底The Soul在广州酒吧版图上消失已经过去两年，仍记得它关张的夜晚，很多人喝醉，很多人流泪，还有些人如我不愿到场面对。Wing是当晚喝得很醉哭得很心碎的一个，事后聊起，他说是因为那份感情太浓烈了，大于不舍，更像是一个精神源头的消失，无论过去多久，在情感上都不会过去。
对于我，一个吧台前的酒客而言，The Soul代表着在广州终于有好的cocktail可喝，终于有好的bartender可交流，对于bartender又意味着什么呢？
“意味着兄弟~”Wing说，“进了The Soul大家都是兄弟，没有私心，没有顾忌，毫无保留地分享一切，全身心投入自己热爱的工作当中，复刻经典，创作新品，每天都在激荡中成长。”兄弟的认知，客人的认可、身份的认同，那是前所未有过的安心与快乐。
看到命题之一是“本土风情”，Wing第一时间决定要做一杯致敬The Soul纪念兄弟情的作品，其理念在The Soul时期各自最signature的作品中挑选元素，来创作一杯全新的参赛作品。
Kelvin的Ten Blood、Foxyie的23岁的女孩、Wing的新加坡司令，分别选取了玫瑰糖浆、番茄汁、法国廊酒，以芝华士18年威士忌为基酒，在创作过程中灵感迸发，加入广东特色的英红九号红茶、英甘红糖，再加入些许酸梅苦精进行平衡。
这杯酒光是看配方，会让许多对调酒有了解的人咋舌，无法想象这些东西聚在一起会是怎样的味道，因为它不同于所有已知的配方，是一杯需要重新建构的作品。“这就像当年The Soul一样，没有人知道会做成怎样，大家一心做好想要做的事，无论结果如何，做到了，就是满足。”
将原料逐样加入装着冰块的调酒搅拌杯，以轻而稳的手法stir，完成后倒入预冰好的高脚古典杯中。这一杯“Soul in Guangzhou 魂属广州”毫不花哨，喝到口里远不像外观那么简单。复杂的成分被巧妙地融为一体，有港式奶茶般的香滑感，又有经典调酒的丰富层次，既鲜明又包容，余韵悠长芬芳。喝着这一杯，往事点滴在脑中掠过：与The Soul初相识是因为Kevin-Wood，让人特省心的特骚调酒师，调酒调节气氛调戏美女由他一手包办。之后在此认识一群青春与才华都满溢的热血青年调酒师：
拿奖拿到手软的Foxyie是精于市场的创意艺术家，外表沉稳、将热情融于酒里的Wing对细节的掌控叫人钦佩，Rachel小妹妹从萌系少女蜕变成雪克壶魔术师，骚年Andy始终是最会调酒的聆听者……
这家以“灵魂”命名的酒吧，始终热闹但从不嘈杂，空气中弥漫着若有若无的欲望味道，不焦躁不饥渴。由于离公司近，下班后无论几点，都可以晃过来，坐在二楼长吧台前喝一杯，自己一个人发会呆，与bartender们聊下天，跟相识或脸熟的酒友们打声招呼，消磨半夜光景，满血复活地离开。
如今广州已经有了越来越多在调酒上用心的酒吧，也有了更多爱喝懂喝的客人，之前The Soul的诸君，如今已是各家各店的台柱及掌门。在我心中，The Soul并没有消失，它只是如蒲公英一般，在风中吹散，落地生根，开枝散叶。
喝着Soul in Guangzhou，在复杂馥郁的芬芳之中，蒲公英仿佛出现在眼前。你们如果想要喝到这一杯，请期待即将开张的Wing的新店Iceton吧。
羊男槽记(gh_add6e4454264)
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