手艺人：跨界蛋糕师-满堂幔慢

小编说：今天又是一位我很喜欢的跨界类型的手艺人。对手艺的不断跨界探索，不论成与败，都是为手艺的发展，输入新鲜的血液。总之，玩得开心O(∩_∩)O~~

宣霖---马来西亚人，曾今是一位建筑师，创办了“满堂幔慢糕物所“。在热带雨林长大，吃过各种各样树上摘、土里挖、水里淘的鲜美食物。从小融入自然，全身心感受着大自然的馈赠，现在方能感悟这来自自然的味道，回归本真，静心制物。

建筑和美食一样，都是凝固的音乐。

建筑师借着东西方建筑的不同理念，用东方的思维，制作西式蛋糕。会有怎样的惊喜呢？

美食也是一样。在烹调过程中，食材、流程、调料都是精确定位的。

一句”盐少许“，包含每个厨师对地域、文化、食材的不同体悟。

无染系——开始是追求天然奶油本真的颜色，抹面并不追求光滑平顺，摒弃所有一般标准，只允许涂抹和观察。表面留下的刮痕和奶油气泡，找到那‘少许盐’的感觉。之后设计更加大胆，奶油让它在蛋糕上自然流淌，与本色碰撞，与顶面精致裱花对比。蛋糕虽简陋但不单调，不需要过多装饰，自然充满层次感，它要表现的只是蛋糕自己。

陶泥系——在奶油中加入粗纤维食材或纯可可，使得蛋糕口感丰富，突然它变得有点像陶泥或油画。它本来的厚重感，与其硬把它磨平，不如成就它本有特质，让它‘与生俱来’的面貌大方示人。

此时不是表面工艺上的随性追求，而是对口感、味道和的随性追求。

胸口碎大石——首先把锤子准备好。然后把油纸摊开，把外壳硬的像石头一样的蛋糕放上去。

用锤子敲开巧克力外壳，

能见新鲜的草莓酱。

心碎的人可以视它为同零落；

压力山大的可视它为硬脾气；

身心健康的就当是练练民间杂技。

黑巧克力、红曲、草莓酱、牛油果+锤子

无染系的简易教程：山药蓝莓蛋糕 -- 春泥。