【创业】京城第一“外围男”开始送餐了，5次转行卖便当

影帝的健身教练，胡同串子，京城第一调酒师，酒吧老板不过他觉得叫外围男更合适因为经常要陪客人来一杯，自酿啤酒的发烧友，一个餐饮O2O的创业者。
不要以为这是很多人，其实就是一个人，季平Jeff。

季平的五次神转折

隔着华彬费列蒙酒店大堂吧的窗棂，走进一个年轻人，我就知道这是季平，因为在来之前，我又看了一遍《非你莫属之藏龙卧虎》季平的片段，话题就是从这期节目开始的。按着以往的经验，以调酒师为起点追问起他的创业故事时，对面的这位年轻人很有耐心，但依然打断我的话。“其实，我的第一份工作是私人教练”，好吧，我承认，我有被shock到。

那时候身材很正的阳光少年，接触的客户来自于世界各地，练了一口好英语口语，并坚定了自己是个天生Sales。当年的私教时期，季平接触了很多人，企业家、艺术家、演员、导演，季平特别提了一下后来的影帝当年的演员廖凡。

这次私教里程结束后，季平第二次的神转折，是到一家会所去做活动经理，不服输的空降兵，使得他很快如鱼得水，咖啡、调酒，就是在这一时期接触，也为他后来成为调酒师、开酒吧奠定了方向。离开会所之后，季平决定创业开酒吧，一个月刷杯子的时间，他学会了100种调鸡尾酒的方法，还有每天50块钱的小费。然后就是找地儿。

兜里是亲朋好友东凑西借再加上自己老婆本的20万，没想到酒吧没有开起来，却成就了又一次转折，季平成为一个“胡同串子”。用二十多万和现代思维装修的四合院，租给老外，就这样用了一年多的时间收回了钱款。今天听起这段经历觉得确实是个好生意，但在那时候，季平也曾经开着淋浴头流过泪，为自己是一个没有关系的小破孩，为自己花的冤枉钱，还为自己吃过的那么多苦。

京城第一调酒师、第一外围男

季平说，他做过职业测评，最后的评估结果是他会将职业带来的成就感排在第一位。所以，他终究没有做成“二房东”，而是在鼓楼开了“麦吧”，前女友现太太，加上自己，穿着15块钱的马甲，就是这家酒吧的全体员工。

做好1年不赚钱准备的季平，头七天生意全部挂零，却在第二个月迎来了客人爆满，因为这里有没有中文的酒单，有Jeff不得不说的100种调酒，还有他完善了外国人对北京胡同的想象力，回头客成就了麦吧最佳胡同酒吧的名声，全球各地的外国人到鼓 楼，都会去找这家很有逼格的酒吧。

再然后，就是Parlor香。依然很难找，原因和麦吧一样，租金便宜，不过这也成为季平酒吧的特色之一，大隐隐于市。而这次Parlor香也是一次神转折，那就是这家酒吧是他和各路投资人打交道的开始，在这里也使得季平和洪泰基金的盛希泰结缘。

从“小而美”到“大而美”

所以，就有了mama便当。很难想象，曾经兜里揣着400块钱开业就敢因为客人要打牌拒绝客人进店的季平，现在每天的工作是和送餐员、切水果的阿姨、厨师打交道，有时候自己还会在街头发传单、送餐，不过，没什么，“俞老师当年创业不也发传单吗，刘强东每年还要送快递呢”，季平笑道。

回到为什么会做mama便当，这要从季平的梦想开始，在做Parlor的时候，他就有了一个梦想：做一个世界500强的企业，在思索了很久后，最后他选择了据不完全统计有6500万中国人每天都要吃的便当。

季平对O2O的理解是，线上最后还是要在线下变现，那么，还有什么比便当更容易变现呢，更何况mama便当接近的消费者在2015年将会覆盖北京四环内所有的写字楼区域。所以，线上到线下的导流BAT在做，那么，反其道而行之，从线下向线上导流似乎更接地气。而向线上导流之后，那就有更多的想法可以实现，也有更多的生意可以做，还有更多的素材可以整合进去。

发传单的酷男

季平也曾质疑过自己的选择，为什么180一杯酒、1800一位分子料理的生意不做，要做18块一份的便当，为什么客户不认可泰式绿咖喱鸡而更喜欢吃土豆烧鸡？爱讲故事的季平难得严肃地说起一个故事，也是因为这个故事使得他能更坚定地走下去。

“那时候融资还没有进来，有一天，我接到一个电话，电话那头是个孕妇，她说她试吃了一下刚才同事点的mama便当，觉得很不错，原因是便当里没有味精没有地沟油。”就是这样一个简单的电话让季平差点眼泪都流出来了，也让他更坚定了口号：滚蛋外卖费，去他妈的地沟油。

记得自己初看这句口号时，只觉得是一个很有逼格的口号，听完这个故事，我有一刹那的沉默，这原来只是我们在家吃妈妈做的饭时最安心的理由。

便当要做，那么，菜单从哪里来？季平的做法接地气，既然叫mama便当，那么就让每个人去想妈妈做的最家常的菜，还有从小到大妈妈会做的奖励菜。我在等候1分钟之后，拿到的mama便当菜单真的很家常。

土豆炖牛肉、干锅花菜、香菇油菜，但是季平还是得意的展示了一下便当独具匠心的地方，米饭就有看起来就很健康的紫米饭、紫薯饭、泰国香米饭。好吧，我承认看到这些的时候，觉得这份便当不止18块，事实上也是如此，“我们的餐成本高，将近零利润”。

后记：跨界男人最好命

最近有部很火的片子叫撒娇的女人最好命，我觉得这个定语在他这里可以定一定，那就是：跨界。虽然，今天我们都在说跨界思维，但被定义过的跨界思维哪比得上亲身去做跨界的事更牛B呢？一个爱折腾的人，一生一定不会是一路坦途，那么，往向前走的路上，在转角处可能会停下来换个角度想一想，然后就可能会换件事情做一做。

跨界，其实就是换一种人生，没准在下一条路上或是转角处你会发现自己原来也可以有一个了不起的梦想，它可以让你所有过往跨界成就你1+1>2的人生。而对于男人来说，还有哪一种人生比有了一个伟大的梦想并且找到一步一步靠近这个梦想的方式更好命的呢？

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作者：善缘街0号，整编：餐饮O2O

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