无论味道还是外形都能以假乱真的纯素芝士蛋糕
方子参考<健康绿色烘焙书〉,有改动
６寸圆形蛋糕一个
饼干底：
饼干屑90克 植物油2大匙
上层:
嫩豆腐450克 龙舌兰糖浆80克 淀粉20克 中筋面粉15克 水20克 植物油25克 柠檬汁2大匙
纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法
饼干屑可以通过用搅拌机打碎全麦消化饼干来制作,在饼干屑中加入两大匙植物油,在活底蛋糕的活底上下包一层锡纸,把饼干屑倒入模具中,用勺子压平;
豆腐洗净,用厨房用纸包裹去水;水和淀粉混合,搅拌均匀;
豆腐捣成泥,和淀粉水,龙舌兰糖浆,中筋面粉,植物油,柠檬汁混合,用手动搅拌器充分搅拌成柔和的奶油状,倒入模具中;
烤箱预热到175度,将蛋糕模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;中层上下火烤15分钟,然后温度降至160度继续烤20-25分钟;
将烤好的蛋糕置于室温,待令却后放入冰箱冷藏2个小时以上,然后取出脱模即可.
天津越奇烘焙(yueqifrom1995)
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