【少糖人】无糖蛋糕：没有蔗糖的配方，还是甜蜜的味道

少糖人是一家专营无糖蛋糕的手工蛋糕工作室。首先科普一下，「无糖蛋糕」并不是「无甜蛋糕」，「无糖」特指的是无蔗糖添加，而使用木糖醇作为代糖，经过调配后的蛋糕口味，吃到嘴里的甜蜜一如寻常。

但是，想要成全食客吃到无糖蛋糕时蹦出一句「原来无糖蛋糕也是甜的嘛」这般云淡风轻的场面，做蛋糕的人不知要在背后承受多大的研发压力。

因为蔗糖，对蛋糕来说，真是太重要了。

蔗糖对于蛋糕的意义远远不止一个「甜」字在口味上的体现而已，它同时意味着恰当的湿度和对蛋糕成形的影响。

简单说来，把蔗糖这一个元素换掉，做出来的蛋糕，也许就不再是蛋糕了。

所以，使用木糖醇代替蔗糖，其配方研发的难度让掌柜Yoyo在第一次做出无糖蛋糕的成功之前，经历了一百多次的失败，堪称甜点界的爱迪生。

▲柠檬抹茶裸蛋糕（图自少糖人微店）

Yoyo对无糖蛋糕的这份执着，来自于因慢性病而忌食甜点二十多年的甜食控爸爸。

「甜食控+不能吃甜食的设定=本世纪最悲伤的故事」

朋友们，想要体会这种设定的难度所在，只要想想自己平时感冒（或大姨妈来访）的时候特别想吃生冷、辛辣、煎炸食物那种百爪挠心的心情就好了。

可见：

「甜食控+不能吃甜食的设定+忌口二十多年的良好行为记录=一个自我克制力爆表的人」

所以，希望因为各种原因不能摄入太多蔗糖的人也可以体会吃到蛋糕这种平凡的幸福，大概就是Yoyo的动力所在吧。

▲榛子巧克力裸蛋糕（图自少糖人微店）

店里的蛋糕都是手工制作，尚未实现大批量生产，所以原料没法低价批发，而Yoyo也不愿意降低原料的品质压缩成本，所以蛋糕的价格也相对稍高：一个6寸蛋糕（可供4~6人分享），价格在169到199不等。其实对于预算不高的人来说，完全可以组局集结几个吃货小伙伴一齐分享，价格也可以平摊嘛，毕竟这真的是味道里带着诚意的蛋糕，??值得跟喜欢的人分享。

而且，少糖人目前正在某众点评做两款蛋糕的团购推广，100出头的价钱也可以买到一个来尝尝喔。

• 无蔗糖椰子芒果芝士蛋糕

团购款之一，蛋糕体的椰子层和芒果层的口味柔润谐和，芝士的比例也恰到好处，有顺滑的口感但又不显黏腻，整体入口清爽无负担，堪称夏日治愈系。最爱的一款，用力好评。

• 榛子脆片巧克力芝士蛋糕

团购款之一，巧克力味浓郁扎实，属于略微偏苦的类型（我喜欢??），中间的夹层是椰子流心芝士，存在感会有点被巧克力抢戏。而且纯天然没有家凝固剂，入口即溶的同时，室温下会化得很快，吃起来要注意节奏不要太拖沓噢。巧克力爱好者可以一试。

• 舒芙蕾芝士蛋糕

这款蛋糕是掌柜研发中的新品，芝士的比例很高，口感也会相对黏，一刀切下去简直缠缠绵绵。虽然不是走轻盈路线的，但是对于芝士控来说要的估计就是这种荡气回肠，牛油味和芝士味的强烈冲击力目测会引发大规模的幸福感连带增长，可以一试。

择食(eat2life)