每当临近升学时，人们问起来最多的问题就是，什么专业比较好就业，什么学校比较大牌，看完我们今天讲的故事，你或许会有一点点启发。
“我2008年去法国求学，在这个孕育出无数艺术大师的地方，我开始了自己的寻梦之旅。初到法国，我在第二大城市里昂按部就班地读预科，如果不是那次意外发现，或许现在我只是和大多数海归一样，从事着一份看似光鲜亮丽的职业，过着朝九晚五的生活。
一次聚会，一位生活在法国多年的朋友邀请我吃了正宗的法餐。在餐后甜品crème br?lé上来的时候，甜品的味道以及造型着实惊艳到我，这与我们在国内吃到的甜品有着巨大的差别。朋友无意间的一句“你在法国学习烘焙也不错”在我心里埋下了种子。随后我就开始寻找，最终发现了能代表法国最高烘焙水准的学院。
当得知我要放弃掉申请好的学校去学烘焙时，周围的朋友无一例外的反对，唯一支持我的只有我的父母。我至今仍感动于当时妈妈说的话：“我们信任并支持你，希望你可以为自己的选择全力以赴。”
巴黎拥挤了来自世界各地寻梦的人，找一间公寓真的不如想象中那样轻松。塞纳河风景很美，但是当你拖着40斤行李看的时候，一切就没有那么美好了。我累到不行的时候刚好走进一间教堂休息，或许是幸运之神眷顾，在教堂的墙上我看到了有人在出租阁楼的张贴，电话拨过去刚好是一位温柔的夫人接通，后来我顺利地租到了心仪的公寓，虽然只有小小的12平米，但是在寸土寸金的巴黎总统区，我终于有了自己的小家。
她曾与世界上最顶级的甜品为伍 还有比这更甜的人生吗?
学院的总部不算大，但百年的历史积淀从墙上挂着的知名主厨介绍就能看得出来。当我戴着雪白的厨师帽，穿着简洁束身的制服，在教室里看糕点大师们魔术般“变出”一个个犹若艺术品的蛋糕时，考验才刚刚开始。学习烘焙不仅是要了解配方这样简单，更多的是技术，一款出色的作品要充分考虑到周围的环境、气温、湿度等因素。一堂课下来，不仅要塞进脑袋一大堆复杂和陌生的食材词汇，还要用笔记和大脑记住复杂的制作过程。
不过，每当甜点重新做一遍的时候，在感观上都有些许细微差异。在我看来这也是手工甜点的魅力——会因为制作者搅拌食材的力道和擀制酥皮的手法而呈现出不同的感觉。
学习的过程远没有想象中浪漫，复杂的甜品都是从一块甜面团pate sablée开始的，经过成百上千次的练习，才能有一点点进步和提升。在上课期间，我一般都是从早上8:00一直忙到下午18:00，高强度的训练和严厉的老师Sébastien Bauer，让我每天都得把自己调整到高亢奋的状态才能应付得来。
毕业后我有了去世界顶级甜品工作室Agelina Salon de thé工作的机会，这是当年Coco Chanel女士每天下午茶的首选之地。虽然依旧辛苦到需要每天4:00起床，但是我开始了从“烘焙学生”到“零失误女神”的转变，毕竟这里有世界上最挑剔的舌头，回国后就是因为这份漂亮的履历被索菲特破格录取，直接成为高级主管。回头想想，这段经历也是我非常宝贵的财富。
故事到目前为止结尾很温暖，我因为追随爱人的脚步放弃北京优渥的待遇，来到沈阳相夫教子。如今我又一次出发，为梦想中的小事业，也为更多人能够和我一样爱上入口惊艳的法式甜点。【本文源自网络】
王森咖啡西点西餐教育(wsxddg2013)
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