樱桃轮蛋糕，如岁月

基底主材：低筋面粉、蛋黄、蛋白、细砂糖；

馅料主材：淡奶油、鲜牛奶、蛋黄、发酵黄油、细砂糖、香草荚、樱桃果酱；

装饰材料：樱桃、樱桃酱、薄荷叶、细糖霜各适量

【做法】

将拌好的蛋糕面糊挤入铺好烤盘纸的烤盘中，以190度烤制10分钟，取出晾凉；

制作卡士达奶油酱，晾凉；

将烤好的蛋糕片均分成三个等高的长条；

在蛋糕片上涂奶油酱并淋入樱桃酱，一片接一片卷起来；

将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏定型；

将蛋糕顶部修整齐，并在上面装饰樱桃、薄荷叶，并撒上糖粉。

给一枚好吃的蛋糕赋予视觉上的意义，相信每一位蛋糕师都有这样的追求。毕竟，人们最初的赞美和钟意，都缘于“看到”……又毕竟，蛋糕最本份的责任是好吃，所以，好吃和好看之间没有选择，只有尽力做到两者都有，努力追求它们的统一。

这枚樱桃轮的蛋糕基底偏于饼干的质感，如果我们习惯了戚风的绵软甚至入口即化，那这枚蛋糕可能有意外体验。蛋糕基在烤制时除了蛋没有任何水份加入，所以会吃到一种轻脆又坚挺的空气感，完全不同于软蛋糕顺势而为的蓬松。外型接近于树干的外皮，粗糙的颗粒和斜纹肌理，形成故事的背景，切开来看则呈现出它的内在：一道道年轮组合而成的断面，里面有香草味道浓郁的卡士达奶油酱，还有手工熬制的樱桃酱。

之所以用樱桃做它的主题，可能想的是那句话吧——樱桃好吃树难栽。多么美的花朵或果实，都有一段长久走过不问收获的时光。

祝所有选它做纪念日蛋糕的人们，在年轮与年轮的夹心间，尝到生命时光熬成的酱。

与蛋糕不相干的故事

早晨穿过小区花园去工作室，一个拿长直棍子的姑娘弯腰在灌木丛边缘探寻，不时用棍子拨开遮挡视线的茂密枝条，“臭臭，臭臭……”她一边探寻一边呼唤，是在喊她的宠物回家吧……到下午离开的时候，电梯和楼门口都贴上了寻猫启示，是一只身上剃的精光却顶着个浓密毛发大脑袋的加菲猫，看来是那个姑娘的猫真的丢了。启示里说猫咪今年四岁了，如果有人找到奉还，必有重谢，但是并没有说明重谢的具体数目。第二天早上，每张在小区张贴的启示上都用圆珠笔补上了大大的“重谢五千”的字样……在无常要带走我们最珍爱的东西时，我们可能都曾侥幸或迟疑，直至心生永久失去的恐惧。虽然对事实有所助益的可能性微小，但那一刻曾做出的努力和舍弃，却能说服自己接受可能到来的最坏的结局。也许，那只猫只是因为被剃了毛，感觉在熟猫里抬不起头，躲到哪里养毛去了……希望它早日毛发浓密的归来。

非蛋糕PHICAKE(phicake)