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食器 | 烘焙用具（二）糕点有“模”才有样▽ | 梦厂说 | 话说上篇 在详解了烘焙基础用具之后 相信跟着梦厂走的焙友们 一定没有再买错工具剁错手 但是从这篇开始 梦厂将要带你打开 模具新世界的大门 陆续为你推荐几款 梦厂亲身使用过的优质模具 前方全程高能预警 答应我 如果哪个模具你用不到 千万记得刀下留手 ▽ | 金属模 | 市面上大部分金属模 都以铝合金或碳钢为材料制成 导热快 耐腐蚀 使用寿命长 再配合以不同的涂层材质和配件设计 性能用途也各有侧重 ▼ | 基本够用型——CuisinAid | 自打上回梦厂推荐了 一个顶N的万能长方形深烤盘 后台就被无数求推荐的呼唤淹没了 梦厂是个助人为乐的好孩纸 今天介绍的第一款模具CuisinAid 就有两种尺寸的优质深盘 可根据你的烤箱大小来选择 厚重的碳钢 与美国华福公司出产的Quantum 2顶级涂层 打造出超强的导热性和不粘效果 再加上闪耀着土豪光芒的太妃金 给这款模具一句“内外兼修”的好评 并不过分 12连固底杯子蛋糕模 8寸活底圆形蛋糕模 6寸活底圆形蛋糕模 （梦厂解说：这款是梦厂决定将CuisinAid列入本篇的原因，自从入了它，梦厂再也没有洗过模~） 在梦厂看来 作为基本款模具 CuisinAid的唯一缺憾是 没有相应尺寸的固底圆模 做起水浴法的乳酪蛋糕 总有那么点不放心 但倘若你并不在意形状 只要换算好配方分量 用下面两款方形固底模 也是妥妥儿滴
除了以上几款烤模 CuisinAid不同尺寸的烤盘 也有着同样出众的品质 按照你的需要和烤箱性能 购置其中几款 就足以应付日常烘焙了 ▼ | 包罗万象型——三能 | 入了烘焙的坑 就不会对三能陌生 作为国内烘焙器具制造业的老大 三能旗下的模具就一个字 “全” 你想要万能方形深烤盘 三能有
CuisinAid所没有的固底蛋糕模 三能有
（梦厂解说：用这款模具烤出来的蛋糕，不管是分量还是形状，都很适合送人） 傲娇的戚风蛋糕专用的烟囱模 三能也有
15cm/17cm直径中空模 友情提示 这款模具不是不粘模 所以为了方便脱模和之后的清洁 你还需要一把不会刮伤涂层的塑料脱模刀 你以为以上就是三能最“能”的模具了吗 三能表示 那当然不能
（梦厂解说：这款可迷你了，只能做一枚金砖或布朗尼，如果你真的想买，你知道该剁多少次手了……） 双面矽利康涂层的6连花形中空不粘模 （梦厂解说：双面不粘的意思是，正面可以盛面糊，反面可以撑面皮，用法有多少，全看你的想象力。）
…… 还有各种形状不同尺寸的异形模 本篇实在装不下了 梦厂有理由相信 西点的种类有多少 三能的模具就能出多少 再次提醒各位 保护钱包 远离三能 ▽ | 硅胶模 | 或许很多爱烘焙的小伙伴 都对硅胶模具的安全性心存疑虑 梦厂倒是觉得大可不必 因为烘焙源于欧美 而硅胶材质在欧美厨具市场上的应用 早有历史 只要符合美国FDA及欧洲LFGB标准 就都可以放心使用 不过国内的硅胶模具生产 尚未形成规范 为了让你烤得安心 梦厂只推荐这2个品牌 ▼ | 趣味多多型——乐葵 | 来自西班牙的乐葵 当属硅胶模具品牌中的佼佼者 安全耐用 做工精良 不粘性好 并且 使用起来 乐趣无限 | 8分司康/三角蛋糕模 |
这款模具非常贴心地 替你省去了切割面团的麻烦 保证每一份司康都均匀好看
更妙的是 它虽名为司康模 但对任何蛋糕面糊都来者不拒 烤出来同样不需要切分 如果你想 每一块蛋糕都能展现迥异丰采 缤纷多口味蛋糕 （梦厂解说：凑不齐图上的topping，都不好意思用这款模具啊有木有！） | 棒棒糖蛋糕模 | 这也是款神奇的模具 个子小 产量大 一口一个迷你又可爱 最适合拿来讨好小朋友 各种巧克力淋面的棒棒糖蛋糕 把蛋糕做成这样，麻麻再也不用担心孩子不吃胡萝卜了 | 8连心形深蛋糕模 | 这款连模在梦厂看来 最突出的优点 并不在于形状 而在于深度 每个小模都有5cm高 既可以做简单的小蛋糕 也有足够空间做组装型的小甜点 精致而丰富的滋味 都能容纳在这8个小小空间里
单层提拉米苏 | 手指饼干模 |
一种是手指形状的细长硬脆饼 一种是海绵蛋糕的细长型变体 前者可以当零食 后者用于提拉米苏的制作 而这款模具 秉承了乐葵一贯的“一模多用”性 两种饼干都能做 你能猜出下面两张图 分别是哪种手指饼吗
| 萨瓦林模 |
萨瓦林是一种发酵型的法式点心 与之类似的还有圣诞节水果面包咕咕霍夫 二者都充满着喜庆的节日色彩 形状也相差无几 不过传统的萨瓦林或咕咕霍夫模具 通常为铜制品 国内难以购得 而乐葵的硅胶模 不仅安全且容易买到 对蛋糕的定型作用也完全不输铜制模具 更难得的是 硅胶材质基本不挑蛋糕面糊 就算是最难搞的戚风 在中空设计的帮助下 也能顺着简约的线条缠绕出漂亮的花形 用它烤出来的蛋糕不用多余装饰 本身已刷够颜值 绝对是你节庆聚会露一手的最佳拍档
看了以上 你是否和梦厂有一样的感叹 只用一款模具 就能烤出无穷变化 除了乐葵 还有谁做得到 ▼ | 技术创意型——查摩尔 Pop-out系列 | "Pop-out"在英语里就是“弹出来” 这套模具就是能让你烤的点心 乖乖弹出来的神器 这种神奇的特性当然得益于柔软的硅胶 但又不只靠硅胶 倘若没有冷轧钢材的支撑 模具也无法形成足够的“弹跳力” 再配上高品质的华福涂层 Pop-out系列模具真正做到了 全方位不粘 这种极富创意的结合 于2013年连获红点设计大奖及法兰克福设计大奖 在梦厂的星星眼里 这就是厨具界的爱迪生啊 来段视频让你感受一下 4连汉堡模/6连玛芬模
大号吐司模/小号磅蛋糕模 Pop-out的产品只有以上6款 算是非常典型的欧美家用烘焙模具组 虽然变化不多 但用起来省心省力 人性化的把手设计 更增强了实用性 而这都要归功于 科技与创新 ▽ | 梦厂说 | 烘焙模具就像衣服 似乎橱柜里总是缺少那么一件 希望今天的烘焙用具第二弹 能帮助你找到你所缺少的那一件 更希望不会让你觉得 原来你的橱柜里缺少的不只一件 话说回来 再好的模具也只是辅助的工具 想做出完美的西点 更重要的条件是 知识 技术 经验 耐性 以及 你为了亲朋甘愿忙碌于厨房的 那份心意 图文参考：Pinterest | 各品牌旗舰店官网 | 新浪博客 吃喝梦工厂 编辑出品 转载请联系后台工作人员 －No.125 end－ 吃喝梦工厂 推荐优良食材与食器▼开眼 分享食家食处好故事▼解馋 每周四定期更新原创短片 关于吃喝 邀你一起造梦 长按图片，识别二维码，一键加关注 ▼ 周一 | 食材 周二 | 食器 周三 | 食处 周四 | 食家 周五 | 食集 若有梦分享：tastefactory@does100.com ▲ 吃喝梦工厂(tastefactory) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
