没逗你玩儿！中国白酒也能做鸡尾酒！

说到鸡尾酒，对于大部分消费者而言，这应该不会是一个陌生的名词。近年来，鸡尾酒因其绚丽的色彩，柔和的口感备受年轻一族的追捧。事实上，一般来说，鸡尾酒更被看成是一种低酒精度的“饮料”，一种混合饮品，它往往是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。品饮鸡尾酒会有不同的口感变化，同时又容易入口，接受程度较高。

然而，当我们都习惯了以洋酒作为鸡尾酒基酒的时候，国内的白酒表示“不服气”。现在，白酒如今已是纽约、伦敦等摩登都市各大时尚酒吧鸡尾酒单上的新宠。与此同时，近日，上海外滩Indigo酒店首席调酒师Tim还曾在某品牌的发布会上上演了一场玩转白酒的精彩戏码，重现了令Bó Drake、GongatShangri-LaHotel等16家伦敦顶级餐厅都交口称赞的灵感滋味。

要知道白酒是中国国饮，也是世界上饮用最多的烈酒，以高粱、大米等谷粮为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，与白兰地和威士忌一样，是蒸馏酒。

对于很多外国人来说，白酒是最具挑战性的酒。在贮存老熟后，它具有以酯类为主体的复合香味，但不同人对这种香味的形容不同，有人说像臭奶酪，有人说像茴芹、菠萝、麝香，甚至汽油。

白酒目前还未在酒吧盛行，但在已经过去的2015年内，已经在美国收获了大批粉丝。除了一些个人酒吧之外，纽约、华盛顿和洛杉矶等地方的不少酒店和餐厅也都开始供应白酒鸡尾酒。让外国友人习惯喝白酒是件难事，这酒好像他们最初接受威士忌和梅斯卡尔等强劲的烈酒一样。

在国外，中国白酒的名气不小，有些尝过白酒滋味的外国友人称“喝白酒就像经历了一场白刃战”，犀利、残酷但让人享受。饮用者适应白酒需要一段时间，入口后，绵长悠远的口感对有些人来说难以接受。

其实白酒制作鸡尾酒在国内早有耳闻，比如“夏日南海”和“午夜星辉”等，但在国外却是创新之举。鸡尾酒本身适合创新发挥，原料选择上没有顾忌，味道好坏依赖调酒师的智慧和灵感创作。使用白酒作为鸡尾酒的基酒可以变化出多种口味，因为白酒本身风味很多，并能适应多种组合。

制作一杯上佳的白酒鸡尾酒的关键是搭配和白酒一样强劲的风味，否则气味弱的一方便会被完全掩盖。总体而言，柑橘类的酒和白酒很搭，但甜苦艾酒就不太适合。白酒鸡尾酒的一种调法是修补法，加入一些配料、掩盖一些风味并突出另一些风味即可，比如将白酒和苦艾酒、蜜多丽柠檬泡沫调在一起时，苦艾酒去除一些刺鼻味儿，而柑橘可带出草莓和菠萝的果味儿。

或许有一天，这种奇特的白酒鸡尾酒会被众人广为接受，成为鸡尾酒之王也说不定呢！

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血腥调酒师(CocktailMixer)