Tres Leches Cake 三奶蛋糕

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三奶蛋糕，在墨西哥以及中美洲非常流行，虽然她的来源现在还有争议，但是将蛋糕浸在液体里面的这种方法起源于中世纪的欧洲，例如英国的朗姆酒蛋糕，意大利的提拉米苏等等… 类似的蛋糕最早于19世纪出现在墨西哥，可能是由于当时大量欧洲移民纷纷迁居到美洲的关系吧！

三奶蛋糕顾名思义是含有三种牛奶的蛋糕，通常蛋糕底是海绵蛋糕或者重油蛋糕，烤完以后再浸在三种奶制品里面，淡奶（evaporated milk）, 炼乳(sweetened condensed milk), 以及全脂牛奶，最后配上打发的奶油(cream)。

蛋糕准备材料：面粉220g，无盐黄油110g，泡打粉1tsp，盐1/2tsp，糖140g，鸡蛋5枚，牛奶180ml，植物香草精1tsp

其他准备材料：牛奶60ml，炼乳400ml，淡奶350ml，动物性奶油240ml，糖粉3tbsp

1.将面粉，泡打粉以及盐搅拌均匀待用；

2.将黄油，糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋黄，香草精中速搅拌约3-4分钟至呈现浅黄色；

3.分2次分别加入面粉以及牛奶，混合均匀；

4.同时将蛋白单独打发至湿性发泡；

5.将2者混合均匀，180℃烘焙25-30分钟即可；

6.待蛋糕彻底冷却之后用叉子在蛋糕表面戳孔，将3种牛奶混合均匀以后缓慢淋在蛋糕上，静置20-30分钟；

7.将奶油加糖粉打发以后配上蛋糕即可享用！

小贴士：

加入面粉以后搅拌时间忌太长，不然口感会偏硬；

加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌，尽量避免气泡消失；

为了更好地打发奶油，可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏；

这款蛋糕奶香十足而且口感滋润，比起一般只重视俗丽外表的蛋糕，真是好吃太多啦！

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！

曼步厨房(manbukitchen)