高手必备||翻糖蛋糕侧面花边常用图形大全！

翻糖蛋糕是时下最流行的一款蛋糕，翻糖蛋糕爱好者也是趋之若鹜，对于翻糖蛋糕，很多人面临抱着欢喜而来，悲伤而去的尴尬境遇。究其根本，乃是技术不到家，或者学习不全面。小编对此也是心痛万分，于是集思广益，特别找出了这些翻糖蛋糕侧面花边常用图形。和一起大家分享！

直接用直尺在蛋糕侧面压上想要的各种几何图案！

制作这种花边时糖皮要擀得薄一些且长宽两边要一致，否则就会显得粗糙！

制作这种花边时把边缘用球形棒先擀薄，再用尖形棒划出不规则的边。

用滚轮刀切出长宽一至的线条，在每一条糖皮上沾上糖水再贴在面上。

用模具压出各种形状，贴在蛋糕的侧面，压模时要注意模具切口要干净每压一次都要用热水擦去残留在模具上的糖料，防止压下一个时会让其边缘毛糙。

压好的圆形糖皮再把边缘擀出褶皱，这种边很像女孩的裙子，所以也叫它裙边。

如果有打花边的功底就可以运用这种技巧了，这种方法装饰出来的边具有很强的创意性，相比较前面6种边来说这种是最难的一种手法。

填蛋白膏

这种方法装饰出来的蛋糕给人一种很强的艺术设计感，就是时间上会慢些，因为要先干了一部分再填另一部分。

蛋白膏浮雕

把蛋白膏挤好后，用毛笔从边缘向中心刷出纹路，此时花边会出现边缘厚中间渐渐变薄的效果。

先在纸上画出图形，再放上一张透明玻璃纸放在上面，顺着图形先用硬质蛋白膏挤轮廓再在里面填上软质蛋白膏，待晾干后再拼装到蛋糕上，这样的装饰手法会让蛋糕看起来立体感强，很有档次。

先在蛋糕面上画出大概的轮廓线，再用蛋白膏从边缘开始向中间一层层地拉出细线条，拉线条的蛋白膏一定是现打现用的硬质蛋白膏为好。

用毛笔沾上食用色素在蛋糕侧面画出图形，也可用喷画的方式上色，不过这两种手法都要有美术功底的人才能画出层次分明的图案。

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我是主厨(zhuchu54)