在我看来，这是一款最适合夏天的蛋糕。从做的角度来说，夏天动物性淡奶油的打发和挤花都是件不容易的事。做这款蛋糕，奶油的打发不一定要9分或十分，7、8分软一点也没关系，因为奶油抹上去就可以了。如果想像我演示的那样做一点简单的裱花，也不用担心奶油边挤边融化的问题，因为有点融化纹路不清晰了也没关系，一点都不影响。从吃的角度来说，这款蛋糕只有夹层没有抹面，最适合夏天不想吃得太腻的妹子了，呵呵。当然，如果你也像我妈妈一样对奶油不怎么感冒，那这就是一款一年四季都适合的蛋糕，哈哈。
另外，这是一款超级快手的蛋糕，我提前一晚烤好了蛋糕胚，花了30分钟，第二天早上再花了30分钟不到做装饰，总共花了1个小时不到。这让我在非常忙碌的工作中，还能挤出时间为亲爱的准备了生日蛋糕，嘻嘻。
材料：6寸蛋糕
蛋糕胚：低筋面粉35克，玉米油20克，牛奶30克，鸡蛋2个，细砂糖30克
夹心：淡奶油300克，细砂糖30克，水果粒适量
操作：
用分蛋器把蛋黄和蛋白分开待用（装蛋白的容器必须无水无油）。
打蛋盆中倒入玉米油和牛奶，用刮刀稍微搅拌均匀后筛入低筋面粉，用翻拌和压拌的手法迅速混合（不能划圈），尽量控制在半分钟内混合好。
把蛋黄加入混合物，用同样的手法混合好，成为蛋黄糊。
用电动打蛋器低档把蛋白打至鱼眼泡后分3次加入白砂糖，然后高速打发蛋白至硬性发泡。
用刮刀勺1/3的打发蛋白至蛋黄糊，用翻拌和压拌的手法混合后，倒入剩下的蛋白继续混合，争取半分钟内混合好，成为蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，在案台上用力磕两下，震去较大的气泡，放进预热好的烤箱，175度，中层，烤25分钟左右。
用筷子插入拿出，没有东西沾在上面，蛋糕就烤好了。拿出来在案台用力磕两下，然后倒扣在烤网上，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
水果切粒泡盐水10分钟，沥干水待用。
淡奶油加细砂糖，打至9分发，装进套有菊花头的裱花袋（如果没有裱花嘴，不用也行），待用。
把冷藏过的蛋糕胚脱模，横切平均分成3份。
把顶部的蛋糕片表面朝下放在底部，挤上一层奶油，铺水果，如此再重复2次，蛋糕就做好了，放冰箱冷藏4小时以上更美味。
制作心得：
烤出来的戚风蛋糕胚比较松软，冷藏过后能增加韧性，这样抹上奶油和夹心后不容易塌。
挤奶油的方法，就看个人喜欢了，我是参考Helen美女的方法，挤了曲奇花，虽然没她挤得漂亮，效果也不错。没有菊花头的，可以直接装裱花袋剪孔挤出来即可，就像做盒子蛋糕一样。再或者不用裱花袋，直接把奶油抹在上面也可以。反正这款蛋糕的风格属于粗犷型，不拒一格。
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一起来，烘并快乐着！
雪仙子：
因为爱，所以折腾烘培，继而发扬罗胖“死磕自个，愉悦大家”精神，坚持每周分享1-2篇家庭烘焙全手工制作的实操经验！期待与同是爱好烘焙的你共聚于此。
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