【全麦芝士熔岩面包】你可看见火在烧~火在烧~~

    全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。

    全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
   全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。
   全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

  下面我们就来学习一款全麦芝士熔岩面包的做法。

用料

• 面团（8个量）

• 高筋面粉 240克

• 全麦面粉 60克

• 水 190克

• 盐 4克

• 糖 15克

• 奶粉 15克

• 酵母 3克

• 黄油 20克

• 馅料

• 马苏里拉奶酪 200克

• 培根 4片

用法

1. 原料出黄油以外的材料混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。

   
   
   

2. 基础发酵至原来两倍大。 发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。

   
   

3. 将面团均分8份，约68克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。

   
   

4. 取一个面团，擀成圆形。

   
   

5. 将马苏里拉奶酪包在里面，捏紧收口。

   
   

6. 收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵。

   
   
   

7. 发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。

   
   

8. 再在切口的垂直方向，先一侧剪口。

   
   

9. 再另一侧剪口。这样就有了十字口。

   
   

10. 用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

    
    

11. 依次整形好。

    
    

12. 220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20-25分钟。蒸气烤参看下面贴士。

贴士

*夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快。
* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:小石子（做派的重石也可以）放烤盘里，烤盘放在最上层，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 至少20分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。水量要保证前15分钟有水汽。蒸气烤出的面包色深均匀，外脆里韧。

看着如此诱人的面包，是不是我们分分钟也想变成烘焙小能手，做出人人都垂涎的食物。                  那么木有问题(☆▽☆)

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