材料

• 消化饼干

  100g

• 黄油

  50g

• 奶油奶酪

  250g

• 细砂糖

  80g

• 鸡蛋

  2个

• 玉米淀粉

  15g

• 柠檬汁

  10g

• 牛奶

  80g

• 朗姆酒

  1大勺(15ml)

步骤

• 1

  
  

  准备材料。这里买的是现成的消化饼干屑，也可以自己买饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾压成粉末状。黄油隔水加热熔化成液态。

• 2

  
  

  把饼干屑倒入熔化后的黄油液中。

• 3

  
  

  用工具搅拌至黄油和饼干屑完全混合均匀，成为湿润的混合物。

• 4

  
  

  把搅拌好的饼干混合物装入6寸圆模中，用勺子背部压紧。

• 5

  
  

  饼底压紧后放入冰箱冷藏至饼底变硬。

• 6

  
  

  奶油奶酪室温软化或隔水加热软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒状态。

• 7

  
  

  一个一个加入鸡蛋，并搅打均匀。第一个鸡蛋搅打到和奶油奶酪完全混合后，再加下一个。

• 8

  
  

  加入柠檬汁，搅打均匀。

• 9

  
  

  加入玉米淀粉，搅打均匀。

• 10

  
  

  加入牛奶，朗姆酒，搅打均匀。

• 11

  
  

  搅打完成的蛋糕糊。

• 12

  
  

  把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

• 13

  
  

  将蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，水的高度没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，要在模具底部和四周包一层锡纸，防止底部进水。预热烤箱至150度(视烤箱型号而调整合适的温度)，烤网放入烤箱中下层，盛水的烤盘放在烤网上，烤60-70分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

• 14

  
  

  出炉的蛋糕放置常温后，放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。切块后就可以享受美味了。

提示

碾压饼干的时候，尽量碾压得碎一些，才能更好的和黄油融合，做出来的饼底才不会成为碎渣状。

烤盘里一定要加入热水，水蒸气可以使蛋糕的表面一开始就保持湿润度，烘烤时不容易开裂。如果中途开裂，可能是水温或者烤箱温度过高，可以加入适量冷水或者调低下火温度。

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