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低糖无油橙肉蛋糕这款蛋糕是没有牛奶、没有油，糖量也非常低的一款蛋糕，用了大量的橙肉，吃起来非常香甜，没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后，去掉籽，用料理机打碎后用的，没打得非常细，做出的成品看上去有点粗糙，其实吃起来非常松软，很有层次，带着浓厚的橙香味道。 原材料： 【主料】：鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克 【配料】：白砂糖30克、柠檬汁几滴 制作步骤： 1、橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮 2、橙子切成块，去籽，用料理机打细 3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀 4、筛入低筋面粉，上下翻拌均匀 5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖 6、先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡 7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊 8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀 9、倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整 10、放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟 11、出炉后倒扣 非常松软香甜的蛋糕 小贴士： 一、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里； 二、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，用中速打到硬性发泡的，稳定性很好； 冷冻的才是最好吃的 冷冻蛋糕专家 丹尼-贝鲁尼蛋糕(beiluni) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
