截至今日，威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。关于威士忌的起源，无论是爱尔兰威士忌还是苏格兰威士忌都承认一点，他们有一个共同的祖先，这就是"生命之水(蒸馏酒)"后来逐渐成为苏格兰语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。威士忌原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类:单麦芽威士忌(SingleMalt)、纯麦芽威士忌(Pure Malt)、调和性威士忌(Blend)、谷物威士忌(GrainWhisky)。起码要在苏格兰贮存3年以上，15年~20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。美国威士美国威士忌忌分类的主要方法有:按照基本生产工艺划分(纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌)、按照使用的谷物划分(波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌)按照发酵的过程划分(酸麦威士忌、甜麦威士忌)、按照过滤的过程划分(田纳西威士忌)、按照国家监管体系划分(保税威士忌)、按照个性特点划分(单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌)。
以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。爱尔兰爱尔兰威士忌威士忌的种类可以分为四类:WhiskeyPotstill(壶式蒸馏威士忌)、GrainWhiskey(谷物威士忌)、WhiskeySingleMalt(单麦芽威士忌)、BlendedWhiskey(混合威士忌)。柔和，好像在口中燃烧。用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。
日本有一个城市叫做阿向丁，就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。以烈酒为威士忌基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以Whisky High ball来说，加可乐是最受欢迎的喝法。日本人发明水割，中国人则发展出"加绿茶"的创新饮法，"威士忌加绿茶"已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。
在寒冷的苏格兰，有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。本版稿件来源于百度知道 知名咖啡，图片来源于网络。欢迎咖啡培训、咖啡活动相关合作。需合作、投稿等，请联系我们。联系方式：coffeemap66@126.com 或 于公众号对话框留言Coffeemap(Coffeemap66)
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