闻香识咖啡——那些离不开咖啡的城市

生活好了，钱包鼓了，越来越多的人们，不再满足于在自己家门口喝到的世界咖啡，他们更愿意随着咖啡的足迹，去当地品味咖啡，因为那里的咖啡不仅更加醇香可口，当地的咖啡文化更值得细细品味。

第一站：英国·伦敦

拒绝美式文化的冲击

1650年，第一家基督教徒的咖啡馆在伦敦开门迎客。十七世纪中叶，咖啡馆在伦敦成为生意和新闻的同义词，成了商人、科学研究者和知识分子天然的家园，被称为“PennyUniversity”（便士大学），也就是说只要付1便士就可在店内阅读各种报章杂志、交换情报、参加讨论。

随着贸易发展，咖啡被认为是优雅的年轻人的饮料，象征着欧洲品味，英国咖啡馆的发展更少不了文人的推动。如今位于英国伦敦科芬园（Covent Garden）广场附近的罗素街（Russell Street）的星巴克，就是在当年大名鼎鼎的巴顿咖啡馆（Button’s coffeehouse）旧址上建立的。当时，诗人、剧作家、记者以及普通大众都常聚于此，围坐在长长的木桌旁，或酌酒思索，或论文写作，通常会持续到深夜。

如今在英国出镜率最高的三大咖啡馆是星巴克、COSTA、NERO。稍微小众但也同样流行的有Caffè Ritazza，Coffee Republic，AMTCoffee，以及大多开在火车站的Pumpkin等。如果问英国当地人最喜欢的咖啡是什么？大多数人会说是本地品牌COSTA：亲切的价格、温暖的色调和漂亮的杯碟，还因为它和英国的最大连锁书店Waterstone's(水石书店)有合作关系。泡书店同时，喝点东西，更惬意。

在伦敦一些稍微偏离市中心的地方，你能找到COSTA，却不一定见得到星巴克。而本土主打意式口味的NERO则更受欢迎：最便宜，咖啡味道偏苦，但口感最棒，食物相对最健康，同样提供免费报纸，咖啡师更友好，英国本地人说：“很多时候，在NERO你都不会感受到美式文化的冲击，可以任由着自己悠闲的心情去对自己想喝的咖啡尽管吹毛求疵。”

推荐咖啡：Flat White、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）

推荐咖啡馆：除了三大咖啡品牌，法国百年老店保罗面包店 (Paul Bakery)的咖啡也不容错过，东伦敦地区还聚集着很多优质的独立咖啡馆，例如Allpress、Climpson和Caravan咖啡馆。

游者心得：英国的咖啡店随处都是，总有一家在你身边。这里咖啡店卖的咖啡比面包还便宜哦！它们的咖啡没有流水线的制作过程，它们的咖啡是种艺术；即使一杯espresso也可以享受等待的过程。

第二站：澳大利亚·墨尔本

无处不咖啡讲究口味和专业

世人多听闻澳洲的葡萄美酒，而更贴近本地人生活的，是咖啡。墨尔本是整个澳洲的咖啡首都，与巴黎、维也纳、西雅图、哈瓦那、温哥华、圣保罗这几个咖啡文化重镇齐名世界。

咖啡在墨尔本已经不再仅仅是一种饮料，而是联络人与人之间情感交流的工具。就好像国人聚在一起喝酒一样，墨尔本人除了周末和晚间在酒吧喝酒，大部分的时间他们都是靠咖啡来度过的。就像中国人习惯见了面问一句“吃了吗？”，墨尔本人则是说“Do you want to have a cup of coffee？”（你要一起喝杯咖啡吗？），包括客气时会说“改天一起喝咖啡吧”！

“在墨尔本，你很难找到一杯难喝的咖啡。” 墨尔本的当地人，无处不咖啡，每个人都有自己心中最满意的咖啡店。不管是深藏在小巷，还是隐匿在外观毫不起眼的废弃厂房的咖啡店，都有自己的老主顾。甚至还有自己认定的专业咖啡师，很多知名的咖啡店都会聘请一名职业的咖啡师，他们懂得如何调制出口味上佳的咖啡，这绝对是跟厨师糕点师一样讲究的工作。

2008年，星巴克在大幅度撤资澳洲。对于讲究咖啡口味的墨尔本人来说，星巴克好像快餐一样的运营形式并不合他们口味。即便是这样快餐的形式，也有Gloria Jean’s这样的本地品牌，所以星巴克毫无市场。墨尔本的咖啡文化其实也是墨尔本人的生活状态，在忙碌中有休闲，慢在心态，闲在情绪，让生活舒展开应该有的质量。

推荐咖啡：皮科洛拿铁咖啡（PiccoloLatte）

虽然当地人也十分喜爱拿铁（Latte）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）和Flat White，但皮科洛拿铁咖啡（Piccolo Latte）仍是最受欢迎的咖啡饮品，因其奶量更少，味道更加浓烈。

推荐咖啡馆：如果你是一位资深咖啡爱好者，追求咖啡的最纯品质，那么推荐您到位于Hawthron的Axil Coffeehouse Roaster咖啡馆、位于北墨尔本的Auction Rooms咖啡馆和位于南墨尔本的Dead Man Espresso咖啡馆。Hidden Secrets 旅行社同时为旅客提供咖啡文化之旅服务。

游者心得：游客们可以于咖啡香中在街边看人来人往、街头艺人的路边弹唱。天气晴好时，可以晒着太阳，感受微风拂过道路两边的树，让树叶沙沙作响，偶尔海鸥和鸽子鸣叫，顽皮的孩子在后面追逐的画面。闭上眼，只闻到咖啡的浓香，听到的是属于这个城市的声响，在耳边轻声诉说：这就是生活。

第三站：冰岛·雷克雅未克

咖啡就是一种艺术

雷克雅未克，冰岛的首都，位于北欧。也许是天气寒冷的缘故，冰岛的人均咖啡消费量非常之大，自然也培养出当地人对咖啡挑剔的胃口。这个袖珍的“国际都市”，拥有最前卫的艺术氛围，这里盛产设计师、音乐人、艺术家等。雷克雅未克并不拥挤的大街小巷内外也布置着温馨的咖啡店，在冰岛人看来，咖啡就是一种艺术，咖啡店就是创造艺术、享受艺术的温暖空间。

“在雷克雅未克，以前人们去咖啡馆主要是为了用餐。”冰岛咖啡协会成员、国家咖啡杯测大赛冠军克里斯汀·托拉说，“当时，人们去咖啡馆主要是为了喝咖啡、吃蛋糕。只要蛋糕好吃，没人会在意咖啡好不好喝。然而在25年前，人们开始真正在乎咖啡的品质了。”

被美丽的河流贯穿整个城区的雷克雅未克，城市中遍布各式精致、秀美的公园、美术馆、戏剧院、歌剧院、交响乐团和音乐会馆，与此同时也充满着风格迥异、个性鲜明的大小咖啡馆。当地人喜欢在家里，喝滴滤咖啡，但在咖啡馆，人们更加偏爱以意大利浓缩咖啡为基调的咖啡饮品。

冰岛人喝咖啡无所谓白天还是晚上，冰岛语中甚至有专门的词汇“晨间咖啡”(morgunkaffi)以及“夜间咖啡”(kvoldkaffi)，打破了“咖啡是早晨醒觉饮料”的常规概念。这狂灌咖啡的劲头，让冰岛的人均咖啡豆消耗量达到了将近每年9千克，全世界高居第三。

推荐咖啡：拿铁（Latte）、卡布奇诺咖啡（Cappuccino）

推荐咖啡馆：推荐Kaffitar咖啡馆，这是一家拥有七家咖啡馆和一家咖啡烘焙工厂的连锁咖啡企业。如果你追求时尚，可以选择Stofan和Kaffismidja咖啡馆。

游者心得：由于冰岛的咖啡行业没有垄断企业，中小型企业得以蓬勃发展。你可以在雷克雅未克的任意一个街区找到一家咖啡馆喝到高品质的咖啡。也许因为人少，这里的生活舒适、悠闲、宁静、安逸。

第四站：意大利·罗马

站着喝咖啡绝不打包

咖啡是意大利文化的一部分。在当地，几乎没有人不喝咖啡。但事实上，你很难在罗马找到一家正经的咖啡馆，这是由于当地人十分抵触商业化的咖啡运作模式。尽管如此，世界各地的咖啡师们仍把这里称为“咖啡之乡”。在罗马，你绝对能够找到品质最好的咖啡。

到意大利要关注两件事：一是男人；一是咖啡。意大利人起床后，第一件事就是：煮上一杯咖啡，并且从早到晚杯不离手。意大利最有名的浓缩咖啡Espresso，在国内被爱好咖啡的人熟知，面上浮着金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫，似地狱逃上来的魔鬼，一饮便陷入无可言喻的魅力中，罗马人喜欢放很多砂糖却不加奶就喝。

罗马人也很喜欢在咖啡馆里喝浓缩咖啡，这种咖啡做得快也喝得快，放在小杯子里，三两口就可以喝完。一杯浓缩咖啡卖1-2欧元，折合人民币还不到20元。在这里，很多咖啡馆并没有座位，人们站在高桌前，趁热喝完一杯带有金黄色泡沫的浓缩咖啡，然后和周围的人聊天、或匆匆离开。

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