最喜欢的一部香港电视剧《冲上云霄》，第二部的片头失去了爱人苏怡的Sam放弃当机师，一个人在英国日日夜夜做芝士蛋糕，他将每一种配料的不同和浓度的区别都写在纸上，反复无数次的尝试，那个做事一板一眼对自己对飞行都严格有条的唐亦琛就是这样。
而Sam对一块蛋糕如此执着的原因是在陪伴苏怡最后的时光中，他们一起吃到了苏怡觉得全世界最美味的芝士蛋糕，可惜当年的那家铺头已经关掉，除了无数次的亲手尝试，Sam再没有办法买到苏怡心中最美味的那块芝士蛋糕。
当世事再无完美，可远在岁月如歌中找你。
食材不会说谎，味觉不会背叛。
愿爱情同样如此。
芝士蛋糕的含义是“甜蜜的爱情”。
这套食谱创造的芝士蛋糕是爱情最简单美好的样子。底部曲奇饼干的酥脆，中间奶油芝士的浓郁，再加上酸奶油和柠檬的清爽，道出的是一种简单却又难以言喻的复杂味觉。这套食谱完全无需烤箱。
原料
曲奇饼干 （意大利）5-7根
黄油 （新西兰）40g
奶油芝士 （新西兰）320g
白砂糖 （香港）90g
酸奶油 （本地）25g
柠檬 （美国）1个
淡奶油 （法国）180g
新鲜水果 （智利）
开动！
-1- 将淡奶油放入冰箱冷藏，有助于之后打发。
将曲奇饼干捏碎，隔水融化黄油块和碎曲奇一起混合均匀，平铺在模具底部，放入冰箱里冷藏定型。
-2- 等待的同时，将奶油芝士和白砂糖一起搅拌至均匀柔滑。
-3- 慢慢加入酸奶油,将柠檬的皮切成屑（最好用锉刀）加入，再挤入柠檬的汁水，搅拌均匀。
-4- 搅拌淡奶油直至奶油开始变得浓稠且蓬松。（记住！不要过度搅拌，过度搅拌会使奶油凝结成渣而无法使用）
-5- 将混合物倒入模具，在冰箱里冷藏至少3小时。如果能耐心等待冷藏12小时则口感更佳。
-6- 取下模具，可以先用一把小刀用热水冲洗后，沿着模具的边缘切一圈，取出会更容易。
取出芝士蛋糕后，将新鲜水果铺在蛋糕之上，大功告成！
愿爱情同样如此甜蜜。
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汉兹翻糖艺术蛋糕(Hands-cake)
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