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生日蛋糕-裸蛋糕

【喵妈厨房(微信号:miaoma233) 欢迎各位可爱的朋友转载到朋友圈哟】 


真不得不说裸蛋糕的流行真是手残患者的福音。


先把蛋糕体做起来,淡奶油随便打,打不发也没关系,随便那么一划拉,再堆上水果,样子还真不难看,有种小清新的范呢!


 

先来做蛋糕体。

蛋糕体可以选择戚风或者海绵蛋糕来做。甚至磅蛋糕都可以。选择用什么蛋糕体完全取决于蛋糕的装饰重不重和自己的喜好。承重能力最好的是磅蛋糕,再来是海绵蛋糕,承重能力最低是戚风蛋糕。但戚风蛋糕和其他类型的蛋糕相比更为湿润和轻柔,油脂和糖的含量更低,所以我更喜欢用戚风。不过装饰的时候就得注意不要太热情,什么都往上堆把蛋糕压垮了就杯具了。

  【戚风蛋糕】

需要的材料有:(6寸大小)新鲜鸡蛋3个、凉白开30克、植物油30克、糖50克、低筋面粉50克




首先来做蛋黄糊。。。。。。。

先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,各自放置在干净无油的容器里。
(喵妈碎碎念一下。。。容器里若是有油或者水,蛋白就不容易打发,甚至容易消泡,到时候你的蛋糕就变蛋饼啦!)

1:蛋黄加上少许的糖(之前称的那50克里取大约10克就行),隔着热水用打蛋机打发。这样做是要利用温度来帮助乳化。做出来的蛋糕会更完美。

2:打到体积变大,颜色发白的时候,慢慢的加入植物油,最终会打成沙拉酱模样。再慢慢加入水打均匀。

3筛入低筋面粉,并用上下以及画十字的方式轻轻搅拌均匀。

4:成为一个丝缎般的流体(喵妈再碎碎念一下,里面有小小颗粒不要纠结。以前我就是犯了处女座的病,凡事要求完美,但导致的结果就是搅拌过度,蛋糕长不高。其实里面的小颗粒会在你打蛋白的时候消失的。)


接下来的步骤是打蛋白

打蛋机的打蛋棒洗干净擦干(这一定要注意啊)

1:蛋白先打成粗大泡再加入三分之一的糖和几滴柠檬汁。接下去持续打发,并再分两次加入白糖。

2:打到蛋白呈现硬性发泡(硬性发泡就是你把一根筷子插蛋白里,筷子不会倒的状态。外面的蛋糕店一般打到如图这种状态,打蛋头拉起,会有一根略弯曲的三角形。这样做出来的蛋糕更湿润。但新手建议还是打到完全硬性。虽然成品会感觉稍微干了点,但是做出来的蛋糕形态好,失败率也低。)

3:取三分之一打好的蛋白,放进刚才制作好的蛋黄糊里,搅拌均匀(蛋白打的好是不会消泡的)

4:搅拌好的蛋糊倒回蛋白的盆里,搅拌均匀(3和4的步骤是因为蛋白接触到蛋黄糊会发生些许的消泡状态,用少量的蛋白牺牲,可以换取更多形态完好的蛋白,这样烤制出来的蛋糕,气泡会更多,吃起来更松软)

 

1:搅拌好的蛋糊倒进模具里
烤箱上下火150度进烤箱下层烤50分钟
(再再啰嗦下,这是错误示范,一般蛋糕糊倒八分满就行了。老实说我就是懒,你们不要学我,多出来的部分我切下给孩子做放学点心了。。。。)

烤好之后倒扣放凉(因为在放凉的时候蛋糕要收缩,没有倒着放的话蛋糕中间会塌)


 2:蛋糕凉透后切成蛋糕片

 3:淡奶油加糖粉隔冰打到5成发(就是类似做好的蛋黄糊那个流体的状态)涂抹蛋糕体上,并加入你喜欢吃的水果。然后将两片蛋糕体合上。



剩下的淡奶油淋在表面上,边缘用汤勺引导这些淡奶油有点往下流的感觉。蛋糕上面用水果、巧克力、饼干做装饰即可。



喵妈最后的啰嗦。。。。昨天孩子生日,亲手做了个蛋糕送孩子。其实小孩子哪里懂得什么是贵重的生日礼物,在孩子心里,你的心意就是最贵重的礼物。

动手给孩子做一个吧亲们~~


最后的最后问一下大家,你们喜欢高清操作大图还是喜欢省流量的拼图呢?请各位大咖们投票帮喵妈厨房做的更好。谢谢你们~爱你们~~么么哒~~




欢迎各位闲妻凉母或者爱美食的红男绿女关注~~~

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