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红酒黑加仑乳酪包制作分享

用料  

高粉500g
干酵母5g
砂糖30g
蜂蜜10g
红酒（煮沸晾凉）270g
盐5g
黄油（室温软化）40g
杏仁碎30g
黑加仑干（朗姆酒浸渍半小时）100g
奶油奶酪120g

红酒黑加仑乳酪包的做法  

  1. 将除黄油外的面团材料混合在一起揉至面筋初步扩展后加入黄油揉至面筋完全扩展，再投入黑加仑干和杏仁碎和面团混合均匀。将面团取出放于温度35度湿度85%的环境中发酵40-50分至面团两倍大

  2. 将发酵好的面团分割滚圆，若做大面包300g一个为宜，若做小面包90g左右为宜，保湿环境中静置20分钟。

  3. 将面团用手轻拍排气，拍扁后用手将面团边缘按开，形成周围薄中间厚的面饼。

  4. 每个面团中包入奶油奶酪

  5. 捏紧面团收口

  6. 收口朝下摆上烤盘拍扁，适度80%温度30度，发酵至面团两倍大。

  7. 将发酵好的面团取出表面喷水，筛干粉，割井字道，放入预热至200度的烤箱中层烤15-17分钟


配方图片来源于网络

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