「为什么是甜品？很多人不知道我以前是做中餐的。中餐代表味觉的酸甜苦辣，但恰恰甜品就代表了甜、快乐。把快乐放于甜品里，它的味道跟我在梦里想到的是一致的。」21岁，Leslie开始了自己的甜品事业。在这么多种类的蛋糕里，Leslie尤爱翻糖蛋糕。普通的蛋糕，在乎味觉，但翻糖蛋糕味觉是基础，而艺术感与创造力是高层建筑。「我想用食物创造一个理念，用吃做出可以留下来的东西，可以使用的东西。」在马来西亚每年都有不少酒店为国王制作蛋糕，但国王只会选其中他最爱的蛋糕作为其生日蛋糕，这对于马来西亚烘焙师来说是最高的赞誉。 Leslie曾被四任国王选中制作皇室蛋糕。为国王制作的生日蛋糕是国王最喜欢的蛋糕，Leslie得到了当地知名媒体称其“翻糖艺术蛋糕王子”。 Leslie参加了法国里昂世界糕点杯比赛、FHM大赛全场冠军、MIBC挑战大赛婚纱蛋糕金奖等超过十余个头衔，获得过许多荣誉，2008年出任香格里拉吉隆坡酒店糕点/艺术行政主厨。
十余年甜品路并不一帆风顺，也曾经迷茫过，曾经自己做生意失败过，曾经只懂技术而在生意上被欺骗过。不变的是，做甜品还是需要那颗懂得发光的炽热内心。Leslie闲时会通过画画来放松自己，糖塑工坊的Logo设计、以及在M63随处可见的一些图画都由Leslie创造留下。作为一名马来西亚华侨，Leslie回归中国的初心，是想让更多人知道什么是真正的甜品——它不仅仅是蛋糕，还有更多的感情在里面。
Leslie想要把中国文化和翻糖艺术相结合，让翻糖走进中国的每个家庭。每个家庭可以跟小朋友一起制作翻糖蛋糕，就像小朋友捏橡皮泥一样简单，关键是做完既可保存也可吃掉。喜欢创造，更喜欢分享。「我用了十多年的时间成就了甜品的梦想，同时也言传声教地培养了一个个世界冠军得主和国际烘焙大师，这比我自己获得金牌更加的自豪与骄傲。」中国不少知名星级酒店行政主厨也都是Leslie的徒弟，糖塑工坊也是他想为烘焙事业培养更多苗子而创建的。「目前，法国是公认的烘焙大国。但我坚信，终有一天我们中国人也会站在烘焙最大的舞台上，将有我们自己特色的蛋糕展现给全世界人民看。」 无论做哪种蛋糕，好吃是最基本的，而好吃的关键就在于好食材。Leslie从一开始便不断在寻找与追求好食材，而在翻糖领域却一直无法找到让他认可的好食材。于是他从零开始，筹备并最终创立了自己的翻糖原材料品牌——“莱斯利翻糖”。「我的自创品牌可以不赚钱，但我一定要把最好的原材料带给大家。」在中国，“莱斯利翻糖”更是第一个以“翻糖”名字正规报关进来的翻糖原材料，而其他没有资格认证的翻糖品牌只以“糖”报关进来。光环背后是，朴实的修炼技术，一颗热爱翻糖炽热的内心，和一个关于翻糖的梦想与憧憬。小编也想看看每一个家庭都聚在一起做翻糖蛋糕的画面。2004-2008：香格里拉吉隆坡酒店糕点/艺术行政主厨-------------------------------------2009年法国里昂世界糕点杯比赛，代表马来西亚在参赛的24个国家中进入前12强2009年吉隆坡市政厅的FHM大赛全场冠军，2项金奖2项银奖2007年吉隆坡市政厅的FHM大赛总冠军，获3项金奖2项银奖2006年MIBC挑战大赛婚纱蛋糕金奖、糕点展示2项金奖、巧克力糕点展示银奖、2006年酒店最佳团队奖 、2006年最佳艺术家奖2005马来西亚烹饪大赛获糕点展示2项金奖和2项银奖第10届槟城国际饭店沙龙糕点展示获2项金奖1999年马来西亚烹饪大赛糕点/面包展示金奖、自助餐展示金奖、 冰雕展示品银奖、果蔬雕刻银奖
一甜(alittlesweet520)
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