上周，我们聊了鸡尾酒行业发展的十大猜想，今天继续说说最近发生在鸡尾酒界的新鲜事。
“我们想要打造一种酷炫的方式，让人们可以具化他们的人格……然后喝掉它！”近来，一支德国设计师团队设计开发了一款可以调制“人格鸡尾酒”的调酒机器。这款机器可以根据用户在Facebook上发布的内容剖析用户人格，并运用大五人格理论，将用户人格分成外倾性、神经质、开放性、随和性和尽责性五大维度。接着，团队挑选了五款鸡尾酒原料，和这五大人格特质一一对应：黄色柠檬汁代表外向性，红色石榴糖浆代表神经质，蓝橙酒代表开放性，绿色罗勒汁代表随和性，清澈的伏特加则代表尽责性。“（在挑选这五大特质分别对应的鸡尾酒原料时，）我们得考虑到这些原料的密度。石榴糖浆密度很大，所以它会沉到底部；伏特加是最轻的，它会浮在最上面，”团队里的一位设计师西蒙·弗兰姆巴赫（Simon Frambach）说道，“而且，当然啦，我们还得保证这些原料不同比例混合调制而成的大部分鸡尾酒味道要好，因此我们添加了一些甜的原料。”
用户只要在终端设备的一个程序上登录自己的Facebook账号，Social Shot调酒机器就会根据算法从你的Facebook主页上获取信息，按比例混合这五种原料，调制出专属于你的人格鸡尾酒。
怎么样？感觉很新奇吧？不过，用机器调制鸡尾酒可不是什么新鲜事儿了。事实上，近年来，人们一直在努力把调酒变得机械化、流程化。
比如去年格兰父子（William Grant & Sons）雷克伏特加（Reyka Vodka）的英国代言人乔·佩奇（Joe Petch）就打造了一款Martini自动售货机。这款机器里装有雷克伏特加、味美思酒和限量版雷克比特酒（Reyka bitters）。顾客只要按一下按钮，机器就会混合这些原料，让酒液经过快速冷却器，冷却到-18摄氏度。然后机器上的黄铜水龙头出就会流出酒液，为顾客送上美味的Martini。
佩奇的Martini自动售货机只能用3种原料调制一种鸡尾酒，而美国佛罗里达设计师里克·法雷兹（Rick Valez）设计的Butler3000则能运用16种原料调制鸡尾酒——这款去年八月在美国推出的调酒机器“由调酒师专为调酒师打造”，据称是世界上第一款商业调酒机器。它拥有流线型的设计，可用于工业生产且便于清洁。使用者可以通过任何智能手机或平板电脑操纵这款机器，利用机器中的16款原料调制自己喜欢的鸡尾酒。“我们在一些活动上使用了这款机器，还请来了真正的调酒师。结果那些调酒师在活动上都很无聊，”法雷兹说道，“（机器可以精准控制原料剂量，）比起选择调酒师调制的鸡尾酒，顾客更喜欢利用机器精准调制自己的鸡尾酒。”除了这些商用鸡尾酒机器，还有不少人设计制作了家庭自用的鸡尾酒调制机器。比如众筹网站Kickstarter上就有人在为一款名叫Somobar的调酒机器筹集资金。这款由app控制的调酒机器只需五秒钟就能调制出你最喜爱的鸡尾酒。这款调酒机器里设有六个圆柱形容器，你可以在其中注入你最喜欢的鸡尾酒原料（6种原料最多可以有300种不同的搭配组合！）。Somobar使用了专利静态混合技术，可以确保机器在为你倒上鸡尾酒之前充分混合了酒液。此外，Somobar配套的app还拥有根据原料提出调制建议、调节鸡尾酒酒劲强弱，以及原料存量情况追踪的功能。去年，法国保乐力加集团（Pernod Ricard）也推出了一款可供家庭自用的小巧鸡尾酒调制机器。这款叫做Project Gutenberg的鸡尾酒调制机器被刻意设计成了书架的样子，“书架”上的“书”里可以装入鸡尾酒调酒原料。用户可以使用配套的app操纵机器调制自己喜爱的鸡尾酒。以上这些鸡尾酒调制机器已经够神奇了吧？但看过查理·哈里·弗朗西斯（Charlie Harry Francis）与布里斯托大学（Bristol University）教授布鲁斯·郡克沃特（Bruce Drinkwater）合作打造的Levitron后，你恐怕就不会这么想了。Levitron是一款非常特别的调酒机器，它可以利用声波让酒液悬浮到空中，你只要张开嘴舔食空中的酒液就行了——简直可以说是懒人福音啊。在质量、速度这两大因素的作用之下，融合社交媒体、科技的机械化鸡尾酒调制设备尽管仍处于早期阶段，却也将成为未来鸡尾酒行业发展的一大趋势。但我们认为，不管鸡尾酒机械化、量产化如何发展，一名好的调酒师所需要的人性素养、专业知识，以及洞察客人需求、创造鸡尾酒的能力，恰好是无法被取代的。所以，调酒师们，继续加油吧！
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编译：钱功毅
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